Категория - Рабочие | Отрасль - Общие профессии работников производств пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Машинист тестомесильных машин 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности", который утвержден постановлением Государственного комитета Украины по пищевой промышленности 19.02.1997. Согласован Министерством труда Украины, Министерством сельского хозяйства и продовольствия Украины, Министерством рыбного хозяйства Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы по профессии машиниста тестомесильных машин 4 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: рецептуры, технологии приготовления теста для различных сортов печенья, тортов; требования к качеству теста, методы контроля; правила регулирования технологического режима и определение готовности теста; принцип работы тестомесильных машин различных конструкций, дозирующих устройств и контрольно-измерительных приборов; правила регулирования работы оборудования.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс замешивания теста для бисквитов, вафель, венских и других изделий на тестомесильных машинах периодического или непрерывного действия. Контролирует качество первичной обработки (просеивание, процеживание) сырья, регулирует подачу ее в тестомешалку с помощью дозаторов, Определяет по показаниям контрольно-измерительных приборов температуру теста и эмульсии, скорость вымешивания. Органолептически определяет консистенцию, смешивания, созревания теста. Контролирует работу транспортных устройств, дозаторов и других приборов. Регулирует режимы работы оборудования. Подает тесто на формирование.