Категория - Рабочие | Отрасль - Общие профессии работников производств пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Машинист тестомесильных машин 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности", который утвержден постановлением Государственного комитета Украины по пищевой промышленности 19.02.1997. Согласован Министерством труда Украины, Министерством сельского хозяйства и продовольствия Украины, Министерством рыбного хозяйства Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы по профессии машиниста тестомесильных машин 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: сорта муки; рецептуру замеса различных сортов теста; свойства теста, степень пластичности и упругости; виды возбудителей брожения, которые придают тесту вкус, аромат и пищевую ценность; назначение дозировочной аппаратуры и правила обращения с ней; технологические требования к качеству сырья и готового теста для различных видов продукции; методы определения готовности теста; режимы замеса для различных видов изделий; правила регулирования работы оборудования.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс замешивания теста на тестомесильных машинах периодического или непрерывного действия в пропорциях, установленных рецептурой, для получения однородной массы теста различных сортов, кроме бисквитного. Получает, отвешивание, отмеряет сырье для теста в определенных пропорциях по установленной рецептуре. Регулирует режим и параметры процесса. Контролирует качество готового продукта. Обслуживает механизм подачи теста для песочного печенья на формирование.