| Инструкция для должности "Управляющий предприятием питания", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Управляющий предприятием питания" относится к категории "Руководители".
1.2. Квалификационные требования - полное или базовое высшее образование (магистр, специалист, бакалавр, младший специалист) по направлению подготовки "Пищевая технология и инженерия" (специальность "Технология питания"). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по специальности в сфере организации питания: для магистра - не менее 1 года, для специалиста - не менее 1,5 года, для бакалавра и младшего специалиста - не менее 2 лет.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- действующее законодательство Украины, регламентирующего предпринимательскую деятельность;
- нормативно-правовые акты и документы из государственного регулирования функционирования предприятий питания;
- микроэкономику, передовой отечественный и мировой опыт организации питания;
- теорию и практику менеджмента, маркетинга, предпринимательской деятельности;
- методы изучения, анализа и оценки спроса потребителей, конкурентоспособности продукции;
- методы прогнозирования, технологию приготовления блюд и организацию обслуживания потребителей;
- требования к организации диетического питания;
- принципы рациональной организации труда персонала;
- методы рекламирования продукции;
- назначение и виды торгового и технологического оборудования, условия его эффективного использования;
- порядок калькуляции цен на готовую продукцию;
- методы прогнозирования влияния спроса на цены и наоборот цен на предложение и спрос продукции общественного питания;
- систему стандартизации и сертификации продукции;
- методы и способы управления персоналом;
- принципы формирования коллектива, формы найма на работу;
- порядок отбора и расстановки кадров;
- системы и формы оплаты труда;
- способы и методы повышения квалификации работников;
- условия и способы заключения сделок купли-продажи;
- социологию организации и психологические аспекты деятельности трудовых коллективов;
- правила служебного этикета;
- трудовое законодательство, бухгалтерский учет и т.п.;
- делопроизводство;
- основы психологии и этики в торговле;
- категории и виды стандартов, другую нормативно-техническую документацию по сертификации качества продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
- правила конкурентных взаимоотношений;
- формы и методы организации и оплаты труда, критерии оценки эффективности трудовой деятельности;
- правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
1.4. Управляющий предприятием питания назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Управляющий предприятием питания подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Управляющий предприятием питания руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Управляющий предприятием питания во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Руководит производственной, коммерческой, финансово-экономической и социальной деятельностью предприятия питания.
2.2. Координирует работу, организует эффективное взаимодействие всех подразделений, цехов, участков предприятия, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества изготовления продукции и блюд и высокого уровня торгового обслуживания и отдыха потребителей.
2.3. Обеспечивает своевременную поставку продовольственного сырья, полуфабрикатов, покупных товаров.
2.4. Организует работу маркетинговых служб и структурных подразделений относительно текущего и перспективного планирования деятельности предприятия, его хозяйственных отношений с другими предприятиями и организациями.
2.5. Организует обеспечение производства материально-техническими ресурсами, сырьем, полуфабрикатами и продуктами питания, их получение, складирование, хранение, контроль качества.
2.6. Обеспечивает высокий уровень организации и эффективности производства, правовой и претензионной работы, внедрения новой техники и технологии, изъятие ручной и малопродуктивной труда.
2.7. Формирует штат сотрудников, четко распределяет их функции, обязанности и ответственность, руководит персоналом, создает условия для повышения его квалификационного уровня.
2.8. Организует оценивания работы работников, оплате их труда и вознаграждения за конечные результаты.
2.9. Создает нормальные условия труда в соответствии с трудовым законодательством.
2.10. Принимает меры по повышению производительности труда, обеспечения занятости работников.
2.11. Принимает компромиссные решения в случае возникновения конфликтных ситуаций в коллективе предприятия или во время обслуживания потребителей.
2.12. Организует выполнение условий контракта (договора, соглашения).
2.13. Создает на производстве базу данных с профессиональной гигиены и гигиены питания.
2.14. Организует проведение инструктажа работников по безопасности общественного питания и проверку знаний по этим вопросам.
2.15. Изучает и применяет научно-методические разработки по вопросам рационального питания.
2.16. Обеспечивает эффективность результатов работы предприятия, соблюдение санитарных требований к технологических процессов, правил обслуживания потребителей, соответствующего санитарно-технического состояния предприятия, трудовой и производственной дисциплины.
2.17. Осуществляет контроль за исполнением работниками правил и норм охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены, своевременное прохождение ими в установленном порядке медицинского освидетельствования.
2.18. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.19. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Управляющий предприятием питания имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Управляющий предприятием питания имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Управляющий предприятием питания имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Управляющий предприятием питания имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Управляющий предприятием питания имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Управляющий предприятием питания имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Управляющий предприятием питания имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Управляющий предприятием питания имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Управляющий предприятием питания имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Управляющий предприятием питания несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Управляющий предприятием питания несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Управляющий предприятием питания несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Управляющий предприятием питания несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Управляющий предприятием питания несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Управляющий предприятием питания несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Управляющий предприятием питания несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.