• Как правильно составить должностную инструкцию?
Инструкция для должности "Кондитер судовой 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. ВЫПУСК 67. Водный транспорт. Раздел "Морской транспорт" (С изменениями и дополнениями, внесенными приказами Министерства транспорта и связи Украины N 189 от 10.05.2005 г., N 671 от 06.08.2007 г.). Издание второе, дополненное, переработано по состоянию на 06.08.2007 год.
Статус документа - 'действующий'.
Скачать в виде DOC файла MS Word

Предисловие

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность "Кондитер судовой 3-го разряда" относится к категории "Рабочие".

1.2. Квалификационные требования - полное общее среднее образование и профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы в сфере общественного питания - не менее 1 года. 

1.3. Знает и применяет в деятельности:
      - виды, ассортимент и технологию приготовления кондитерских изделий средней сложности;
      - основные свойства сырья, материалов, полуфабрикатов, используемых для изготовления кондитерских изделий средней сложности;
      - признаки доброкачественности сырья и органолептические методы ее определения;
      - нормы расходов сырья и полуфабрикатов;
      - требования к качеству кондитерской продукции, виды дефектов, способы их предотвращения и устранения;
      - технологию изготовления начинок, кремов и помадок;
      - способы отделки кондитерских изделий с кремом, помадкой, шоколадом, марципаном, засахаренными фруктами;
      - технологию нанесения на кондитерские изделия трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным сочетанием красок;
      - порядок пользования сборником рецептур мучных кондитерских изделий;
      - условия, сроки хранения и реализации готовой кондитерской продукции;
      - назначение, устройство и правила эксплуатации используемого механического, теплового, весового и холодильного оборудования;
      - английский язык в пределах квалификации;
      - особенности работы судовых ресторанов;
      - основные знания о строении и оборудовании судов.

1.4. Кондитер судовой 3-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Кондитер судовой 3-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Кондитер судовой 3-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Кондитер судовой 3-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности

2.1. Готовит кондитерские изделия средней сложности для туристов на пассажирских судах.

2.2. Готовит разнообразные виды теста (слоеное, песочное, дрожжевое, пресно-сдобное, пряничное, заварное, бисквитное), штампует, формирует из него изделия, выкладывает их на кондитерские подносы.

2.3. Готовит различного вида начинки, кремы, помады.

2.4. Производит искусственные кондитерские и хлебобулочные изделия, простые массовые торты и изделия из мороженого.

2.5. Окаймляет и украшает изделия кремом, помадкой, шоколадом, марципаном, засахаренными фруктами.

2.6. Наносит на кондитерские изделия трафаретный рисунок по эталоном в одну краску или с несложным сочетанием красок.

2.7. Затаривает готовую кондитерскую продукцию.

2.8. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.9. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

3.1. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Кондитер судовой 3-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

4.1. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Кондитер судовой 3-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.