Категория - Рабочие |  Отрасль - Общие профессии работников производств пищевой промышленности
Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.
Инструкция для должности "Варщик пищевого сырья и продуктов 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности.
Статус документа - 'действующий'.

Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы по профессии варщика пищевого сырья и продуктов 3 разряда - не менее 1 года.

Знает и применяет в деятельности: технологию изготовления продукции, виды и свойства сырья и продуктов, поступающих на варку; государственные стандарты и технические условия на продукцию; методы определения готовности продукта; правила работы на аппаратах под давлением; устройство обслуживаемого оборудования и правила его эксплуатации; назначение и принцип действия контрольно-измерительных приборов.

Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс варки сырья и продуктов в автоклавах, вакуум-аппаратах, автоматизированных варних агрегатах с паровым подогревом. Загружает и выгружает аппараты. Измельчает, дозирует сырье. Готовит растворы, проверяет прочность. Контролирует процесс варки или уваривания по показаниям контрольно-измерительных приборов, анализов лаборатории и визуально. Регулирует режим варки. Руководит процессом варки с пульта, оснащенного электронным и пневматическим регулятором, дистанционным управлением. Наблюдает за процессом протирания пюре на машине, охлаждение, консервирование раствором сернистого ангидрида. Ведет техническую документацию.

Примеры работ
Варки джемов, повидла, томатопродуктов, сгущенного молока, пюре плодово-ягодного и яблочного.