Категория - Рабочие |  Отрасль - Производства пищевой промышленности
Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.
Инструкция для должности "Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности.
Статус документа - 'действующий'.

Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии аппаратчика приготовления высокожирных эмульсий 3 разряда - не менее 1 года.

Знает и применяет в деятельности: бактериальные и физико-химические свойства молочной плазмы и жиров; технологию приготовления молочной плазмы, высокожирных эмульсий; режимы работы обслуживаемого оборудования, его строение; назначение и принцип действия контрольно-измерительных приборов; методы анализов по сырья и материалов; правила мытья и санитарной обработки оборудования и трубопроводов; правила выполнения работ.

Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс получения молочной плазмы, приготовления устойчивых сливок 82% жирности. Подготавливается сухое и натуральное молоко, воду, растворяет лимонно-кислый и фосфорно-кислый натрий, сахар и соль. Подает компоненты молочной плазмы в смесителе в соответствии с заданной рецептурой. Регулирует процесс набухания молока. Подает молочную плазму, скавашеное молоко и жировой набор в смеситель. Ведет процесс приготовления 60% сливок путем гомогенизации. Нормализует сливки к содержимому 82% жира. Определяет степень готовности эмульсии и сливок. Подает сливки на охлаждение. Отбирает пробы. Контролирует качество молочной плазмы, эмульсий, сливок, расхода сырья и материалов. Чистит, моет и дезинфицирует оборудования.