Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Аппаратчик приготовления высокожирных эмульсий 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Без требований к стажу работы.
Знает и применяет в деятельности: бактериальные и физико-химические свойства молочной плазмы и жиров; технологию приготовления молочной плазмы, высокожирных эмульсий; режимы работы обслуживаемого оборудования, его строение; назначение и принцип действия контрольно-измерительных приборов; методы анализов по сырья и материалов; правила мытья и санитарной обработки оборудования и трубопроводов; правила выполнения работ.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс получения молочной плазмы, приготовления устойчивых сливок 82% жирности в случае ведения процесса получения молочной плазмы и производства устойчивых сливок под руководством аппаратчика высшей квалификации. Подготавливается сухое и натуральное молоко, воду, растворяет лимонно-кислый и фосфорно-кислый натрий, сахар и соль. Подает компоненты молочной плазмы в смесителе в соответствии с заданной рецептурой. Регулирует процесс набухания молока. Подает молочную плазму, скавашеное молоко и жировой набор в смеситель. Ведет процесс приготовления 60% сливок путем гомогенизации. Нормализует сливки к содержимому 82% жира. Определяет степень готовности эмульсии и сливок. Подает сливки на охлаждение. Отбирает пробы. Контролирует качество молочной плазмы, эмульсий, сливок, расхода сырья и материалов. Чистит, моет и дезинфицирует оборудования.