| Инструкция для должности "Изготовитель конфет 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Изготовитель конфет 5-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии изготовителя конфет 4 разряда - не менее 1 года.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- свойства сырья и полуфабрикатов, требования к их качеству;
- рецептуру и технологию приготовления конфетных масс;
- технологию формирования отливных конфет;
- строение линии оборудования;
- правила регулирования работы темперовочной, помадно-взбивательной машины, установки для ускоренного выстаивание корпусов конфет;
- назначение и правила пользования контрольно-измерительными приборами;
- органолептические методы оценки качества готовой продукции.
1.4. Изготовитель конфет 5-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Изготовитель конфет 5-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Изготовитель конфет 5-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Изготовитель конфет 5-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Ведет процесс изготовления конфет на відливально-формовочном агрегате.
2.2. Контролирует соблюдение рецептур и технологических режимов приготовления помадных, желейных и других конфетных масс для формирования.
2.3. Регулирует процесс отливки и выстаивание корпусов, очищает их от крахмала.
2.4. Обеспечивает взаимодействие всех узлов и механизмов агрегата, устраняет неполадки в их работе.
2.5. Следит за равномерным наполнением лотков крахмалом, качеством штамповка чашечек и их заполнением.
2.6. Выявляет и устраняет причины деформации корпусов, неисправности в процессе работы.
2.7. Контролирует вес корпусов в соответствии со стандартами.
2.8. Ведет процесс изготовления конфет на потоково-механизированной линии с ускоренным вистоюванням.
2.9. Варит конфетные массы, подогревает массы, вводит компоненты в соответствии с рецептурой, сбивает и темперує массы, отливает и проводит ускоренное выстаивание корпусов.
2.10. Следит за процессом следующего обработка, отделка конфет.
2.11. Предотвращает и устраняет неисправности и нарушения ритма работы и технологического режима.
2.12. Следит за качеством продукции.
2.13. Берет пробы и проводит анализ конфетной массы на влажность.
2.14. Следит за температурным режимом в холодильной камере.
2.15. Ведет процесс изготовления пралиновых и помадных конфет на непрерывных потоковых комплексно-механизированных линиях методом выпрессовывание.
2.16. Подготавливается массы к процессу формирования, режет жгуты, глазурованный и заворачивает конфеты.
2.17. Следит за ходом технологического процесса, за показаниями контрольно-измерительных приборов, результатами лабораторных анализов и органолептическим методом.
2.18. Контролирует соблюдение рецептур.
2.19. Ведет процесс изготовления конфет типа "Грильяж" на непрерывной поточной комплексно-механизированной линии.
2.20. Ведет процесс плавления сахара, размола, готовит конфетные массы для грильяжа.
2.21. Следит за процессом следующего обработки конфетной массы, отделка конфет.
2.22. Регулирует процесс плавления сахара и приготовления конфетной массы за показаниями контрольно-измерительных приборов.
2.23. Следит за техническим состоянием и обеспечивает бесперебойную синхронную работу всех машин, автоматов, аппаратов, агрегатов и контрольно-измерительных приборов, входящих в линии.
2.24. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.25. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Изготовитель конфет 5-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Изготовитель конфет 5-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Изготовитель конфет 5-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Изготовитель конфет 5-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Изготовитель конфет 5-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Изготовитель конфет 5-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Изготовитель конфет 5-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Изготовитель конфет 5-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Изготовитель конфет 5-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Изготовитель конфет 5-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Изготовитель конфет 5-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Изготовитель конфет 5-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Изготовитель конфет 5-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Изготовитель конфет 5-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Изготовитель конфет 5-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Изготовитель конфет 5-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.