| Инструкция для должности "Главный винодел", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Главный винодел" относится к категории "Руководители".
1.2. Квалификационные требования - полное высшее образование соответствующего направления подготовки (магистр, специалист). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по профессиям руководителей низшего уровня - не менее 5 лет.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- постановления, распоряжения, приказы вышестоящих органов и другие руководящие методические и нормативные материалы по технологической подготовке и организации производства;
- основы управления;
- технологию производства сусла, вина и методы химико-технологического контроля их качества;
- основы микробиологии вина;
- производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы технологического оборудования;
- технические требования к винодельческой сырья, материалов и готовой продукции;
- стандарты и технические условия;
- нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии;
- виды брака и способы его предотвращения;
- опыт передовых отечественных и зарубежных предприятий по прогрессивной технологии производства вина и виноматериалов;
- основы экономики;
- законодательство о труде;
- правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты.
1.4. Главный винодел назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Главный винодел подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Главный винодел руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Главный винодел во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Обеспечивает внедрение на предприятии прогрессивных технологий и режимов производства вина и виноматериалов, экономически эффективных методов ведения технологических процессов, которые направлены на снижение материальных затрат, производство высококачественной, конкурентоспособной продукции.
2.2. Руководит ходом технологического процесса, контролирует соблюдение технологической дисциплины на всех стадиях производства, правильную и рациональную эксплуатацию технологического оборудования.
2.3. Следит за своевременным проведением обработки технологических емкостей.
2.4. Обеспечивает выпуск вина и соков в соответствии с требованиями стандартов и технических условий, своевременное принятие виноматериалов по количеству и качеству, соблюдение всех параметров во время хранения сырья.
2.5. Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве.
2.6. Принимает участие в разработке новых видов продукции, обеспечивает подготовку технологической документации.
2.7. Руководит разработкой рецептур, технических условий на сырье, основные и вспомогательные материалы, прогрессивных норм расхода.
2.8. Руководит проведением исследовательских и экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов производства вина и соков.
2.9. Участвует в разработке планов переработки винограда по сортам, графиков уборки и приемки сырья на переработку, планов поставок виноматериалов на производство.
2.10. Участвует в работе по определению и закреплению сырьевых зон.
2.11. Обеспечивает выполнение технологических требований к химического состава ягод в процессе созревания.
2.12. Определяет техническую зрелость урожая для каждого типа вина.
2.13. Организует своевременную подготовку технологического оборудования и тары к сезону переработки сырья.
2.14. Участвует в работе комиссии по определению готовности предприятия к сезону переработки.
2.15. Контролирует использование мощностей, отходов производства, тары.
2.16. Планирует работу подчиненных подразделений.
2.17. Проводит контроль ведение технологической документации и учета производства.
2.18. Анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества, принимает участие в разработке мероприятий с целью предотвращения и устранения брака.
2.19. Составляет установленную отчетность.
2.20. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.21. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Главный винодел имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Главный винодел имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Главный винодел имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Главный винодел имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Главный винодел имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Главный винодел имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Главный винодел имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Главный винодел имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Главный винодел имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Главный винодел несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Главный винодел несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Главный винодел несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Главный винодел несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Главный винодел несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Главный винодел несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Главный винодел несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.