Администратор зала (в заведениях питания)

Должностная инструкция

Должностная инструкция на украинском

Скачать в виде DOC файла

Предисловие к должностной инструкции

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность "Администратор зала" относится к категории "Технические служащие".

1.2. Квалификационные требования - старший администратор зала. Высшее образование (младший специалист) или профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии официанта (бармена) 5 разряда, повышение квалификации и стаж работы администратором зала не менее 2 лет. Администратор зала. Высшее образование (младший специалист) или профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии официанта (бармена) 5 разряда. Без требований к стажу работы. 

1.3. Знает и применяет в деятельности:
      - нормативно-правовые акты и документы из государственного стимулирования функционирования заведений питания;
      - требования относительно обеспечения санитарного и эпидемического благополучия населения;
      - категории и виды стандартов, другую нормативно-техническую документацию по сертификации качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
      - правила и технические приемы обслуживания потребителей;
      - основные правила этикета и сервировки столов;
      - правила международного этикета;
      - технику и специфику обслуживания иностранных потребителей;
      - основные товароведческие, технологические, санитарные показатели качества продуктов;
      - технологию изготовления блюд, напитков;
      - правила подачи блюд, напитков;
      - особенности оформления и подачи национальных, фирменных и заказных блюд, блюд иностранных кухонь;
      - особенности обслуживание торжественных событий и других специальных мероприятий, а также отдельных контингентов потребителей;
      - порядок оформления счетов и формы расчета с потребителями, в том числе по кредитным карточкам;
      - рациональные методы и приемы труда во время обслуживания потребителей;
      - основы трудового законодательства;
      - основы организации и нормирования труда;
      - основы менеджмента;
      - иностранный язык международного общения в пределах разговорного минимума;
      - правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

1.4. Администратор зала назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Администратор зала подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Администратор зала руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Администратор зала во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности

2.1. Организует процесс обслуживания потребителей.

2.2. Встречает и размещает потребителей в зале.

2.3. Принимает и оформляет заказ на обслуживание торжественных событий, других специальных мероприятий, организует их проведение.

2.4. Руководит работой официантов, буфетчиков, кассиров и других работников зала.

2.5. Составляет графики выхода на работу указанных работников, распределяет их по бригадах и рабочих местах с учетом рациональных форм организации труда и экономии времени.

2.6. Осуществляет контроль за своевременным и квалифицированным обслуживанием официантами потребителей, правильным проведением расчетов с ними.

2.7. Рассматривает претензии потребителей, принимает по ним решения.

2.8. Принимает участие в разработке оформления интерьера залов, рекламы, музыкальных программ, составлении специальных меню.

2.9. Снимает показания счетчиков электронных контрольно-кассовых аппаратов, обеспечивает правильное ведение кассового журнала.

2.10. Обеспечивает гарантии безопасности питания, контролирует соблюдение работниками правил и норм по охране труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

2.11. Проводит работу по повышению квалификации работников.

2.12. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.13. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

3.1. Администратор зала имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Администратор зала имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Администратор зала имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Администратор зала имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Администратор зала имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Администратор зала имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Администратор зала имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Администратор зала имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Администратор зала имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

4.1. Администратор зала несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Администратор зала несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Администратор зала несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Администратор зала несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Администратор зала несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Администратор зала несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Администратор зала несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.