| Инструкция для должности "Бармен 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Бармен 4-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии бармена 4 разряда без требований к стажу работы или повышения квалификации и стаж работы по технологически смежными профессиями официанта или буфетчика 4 разряда не менее 1 года или 3 разряда не менее 2 лет и квалификационная аттестация на производстве с присвоением квалификации бармена 4 разряда.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- ассортимент, рецептуру, технологию изготовления, правила оформления и отпуска ограниченного ассортимента алкогольных, слабоалкогольных коктейлей, напитков, закусок, блюд и кондитерских изделий;
- температурные режимы подачи коктейлей, напитков, закусок, блюд;
- условия и сроки хранения кулинарной продукции и покупных товаров;
- основы национального и безопасного питания;
- правила этикета и технику обслуживания потребителей за барной стойкой и в зале;
- правила работы предприятий общественного питания;
- правила розничной торговли алкогольными напитками;
- правила розничной торговли табачными изделиями;
- формы расчета с потребителями, в том числе по кредитным карточкам;
- порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями;
- правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, ЭККА, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе;
- правила эксплуатации видео - и аудиотехники;
- иностранный язык международного общения в пределах разговорного минимума;
- правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
1.4. Бармен 4-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Бармен 4-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Бармен 4-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Бармен 4-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Обслуживает потребителей: предлагает, показывает, реализует готовые к употреблению безалкогольные, слабоалкогольные напитки (пиво, фруктовые и минеральные воды, соки), кондитерские изделия, закуски, блюда.
2.2. Готовит ограниченный ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих блюд, закусок.
2.3. Составляет заявки и получает напитки, кулинарную продукцию и покупные товары.
2.4. Отбраковывает некачественные товары по органолептическим показателям.
2.5. Обеспечивает хранение напитков, кулинарной продукции и покупных товаров согласно сроков и режима хранения.
2.6. Оформляет витрины и прилавки, удерживает их в надлежащем состоянии.
2.7. Эксплуатирует и обслуживает аудио - и видеоаппаратуру.
2.8. Контролирует соблюдение потребителями культуры поведения.
2.9. Ведет необходимый учет, составляет и сдает товарные отчеты.
2.10. Подсчитывает и сдает деньги.
2.11. Проходит медицинское обследование в установленном порядке.
2.12. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.13. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Бармен 4-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Бармен 4-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Бармен 4-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Бармен 4-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Бармен 4-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Бармен 4-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Бармен 4-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Бармен 4-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Бармен 4-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Бармен 4-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Бармен 4-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Бармен 4-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Бармен 4-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Бармен 4-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Бармен 4-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Бармен 4-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.