Категория - Рабочие | Отрасль - Общие профессии работников производств пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Бланшировщик 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности", который утвержден постановлением Государственного комитета Украины по пищевой промышленности 19.02.1997. Согласован Министерством труда Украины, Министерством сельского хозяйства и продовольствия Украины, Министерством рыбного хозяйства Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы по профессии бланшировщика 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: устройство и правила эксплуатации оборудования и контрольно-измерительных приборов; режимы бланширования в зависимости от вида и размера продукта; способы регулирования процесса бланширования; признаки готовности продукта.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс бланширования картофеля, овощей, рыбопродуктов, плодов, фруктов, ягод и других продуктов в паровых бланшуватедях, автоклавах под давлением или разряжением. Ведет процесс разваривания плодов и овощей в аппаратах под давлением. Готовит сырье до обработки. Контролирует параметры технологического режима по показаниям контрольно-измерительных приборов. Записывает в журнале параметры бланширования. Определяет органолептически готовности сырья. Промывает бланшированные продукты и охлаждает их.