Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Аппаратчик по приготовлению майонеза 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по технологически смежной профессии 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: состав смесей, рецептуру, технологию приготовления майонезной пасты; требования к качеству сырья, используемого для приготовления майонеза; принцип работы оборудования, агрегатов по приготовлению майонеза; назначение и принцип действия контрольно-измерительных приборов; правила отбора проб; правила выполнения работ.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс приготовления майонезной пасты по заданной рецептуре и необходимых растворов. Готовит горчицу. Принимает, взвешивает, просеивает сырье на виброситах. Подает подготовленное сырье трубопроводами или транспортерами в бункеры, контейнеры, дозаторы и смесители. Регулирует работу смесителей, насосов и другого оборудования своего участка. Регулирует температуру воды и подачи пара. Контролирует за показаниями контрольно-измерительных приборов точное дозирование подготовленных компонентов, давление пара и вакуум, соблюдения технологического режима. Отбирает пробы. Органолептически и по данным лабораторных анализов контролирует качество сырья и полуфабрикатов. Обслуживает оборудование, рабочее место. Ведет учет сырья, растворов, пасты.