Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Жаровщика 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии жаровщика 4 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологию приготовления мезги, методы определения влажности мезги; тепловые режимы приготовления мезги из семян масличных культур; методы органолептического определения качества мезги, физико-химические процессы вологотеплового обработки мезги; правила регулирования, контроля тепловой обработки; правила наладки и регулировки обслуживаемого оборудования, схему коммуникаций; качественные и количественные показатели режима работы технологического оборудования.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс влаготепло обработки мезги в жаровнях различных систем и конструкций. Ведет расчет количества мезги, что подается в жаровню, количества влаги на увлажнение (давления пара), выхода мезги. Обеспечивает равномерное поступление мезги в чаны жаровен и регулирует режимы влаготепло обработки мезги. Следит за работой перепускных клапанов, за аспирацией чанов жаровне, температурой мезги, давлением пара, ящиком системой, высотой слоя мезги в чанах жаровни визуально и по показаниям контрольно-измерительных приборов. Регулирует режим технологического процесса приготовления мезги и настраивает работу технологического оборудования. Определяет органолептическим и химическим методами готовность мезги к прессованию. Контролирует структуру мезги, что поступает на прессы, качество масла, нагрузка прессов предварительного и окончательного отжима масла. Координирует работу решетчато-веятельного и прессового отделений. Запускает и останавливает основное и вспомогательное оборудование, очищает установки магнитной защиты, следит за механизмами транспортировки.