Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Дегоржер 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по технологически смежной профессии 4 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: основы технологии производства шампанского и игристых вин бутылочным методом; сущность и значение процесса дегоржажу, правила его проведения; стандарты на игристые вина; биофизико-химические свойства вина, дрожжей, углекислоты; устройство и правила эксплуатации основного и вспомогательного оборудования, устройств дегоржажного отделения; правила ведения учета.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс дегоржажу - сброса переведенного на пробку и предварительно замороженного осадка в производстве шампанского и игристых вин бутылочным методом. Проверяет прозрачность вина, правильность замораживания осадка и отсутствие его на стенках бутылок, подготовленных к дегоржажу. Вытаскивает пробку, выбрасывает осадок, омывает горлышки бутылок исходной пеной. Органолептически определяет отсутствие в вине посторонних запахов. Устанавливает бутылки в приемные устройства ликеродозировочной машины. Ведет учет.