| Инструкция для должности "Продавец продовольственных товаров 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Продавец продовольственных товаров 5-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - неполное высшее образование (младший специалист) по направлению подготовки "Торговля" или профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии продавец продовольственных товаров 5 разряда без требований к стажу работы или повышения квалификации и стаж работы по профессии продавец продовольственных товаров 3 разряда не менее 2 лет, квалификационная аттестация на производстве с присвоением 5 разряда.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- основные требования стандартов и технических условий к качеству товаров, тары, маркировки;
- простые лабораторные методы определения качества продуктов;
- правила отбора проб и образцов для определения пищевой пригодности товаров;
- правила бракераж;
- методы обобщения данных о спросе покупателей;
- порядок составления и оформления товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров и актов приемки-сдачи во время передачи материальных ценностей;
- порядок проведения инвентаризации;
- правила эксплуатации соответствующих видов торгово-технологического оборудования, ЭККА, производственного инвентаря, инструмента весоизмерительных приборов, их назначение и использование в торгово-технологическом процессе;
- основы менеджмента персонала;
- правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
1.4. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Получает товары со склада.
2.2. Определяет качество товаров по органолептическим признакам.
2.3. Проверяет и отбирает товары, которые не подлежат приему по имеющимся дефектными признакам.
2.4. Отбирает образцы товаров для лабораторного анализа.
2.5. Изучает и обобщает данные о спросе потребителей.
2.6. Составляет заявки на ремонт торгово-технологического оборудования и электронных контрольно-кассовых аппаратов.
2.7. Проводит инвентаризацию.
2.8. Составляет товарные отчеты, акты на брак, пересортицу товаров, акты приемки и сдачи во время передачи материальных ценностей.
2.9. Решает спорные вопросы с потребителями.
2.10. Руководит работой продавцов низшей квалификации и учащихся.
2.11. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.12. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Продавец продовольственных товаров 5-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.
5. Специализация
5.1. Продавец хлеба и хлебобулочных изделий: принимает хлеб и хлебобулочные изделия; проверяет их количество, вес и качество, качество тары и упаковки, срок выдержки изделий после выхода из печи, правильность оформления счета-фактуры, накладной; размещает хлеб и хлебобулочные изделия по местам хранения; готовит хлеб и хлебобулочные изделия в продаже: пополняет запасы и преподает хлеб и хлебобулочные изделия на рабочем месте, в шкафах или на горках; размещает инвентарь, упаковочный материал; прикрепляет ярлыки цен; проверяет и устанавливает веса, подготавливается ножи, другой инструмент; нарезает хлеб; продает хлеб и хлебобулочные изделия; собирает после продажи куски хлеба, сухарные крошки в специальные ящики, сдает их в установленном порядке.
5.2. Продавец кондитерских изделий и меда: принимает кондитерские изделия по качеству, количеству мест и весу; проверяет качество кондитерских изделий по органолептическим показателям: внешним видом, формой, по состоянию поверхности и глазури, узором, запахом, консистенцией; выборочно проверяет искусственные кондитерские изделия на соответствие веса одной штуки данным на этикетке; проверяет наличие лабораторных заключений санитарно-эпидемиологической службы во время приема меда вареного; размещает кондитерские изделия и мед по местам хранения; обеспечивает надлежащее хранение: следит за сроками реализации кондитерских изделий при различных процентах влажности и температуры помещений; готовит кондитерские изделия и мед к продаже: пополняет запасы, преподает по видам и сортам на соответствующем торговом оборудовании; продает кондитерские изделия и мед в предварительно расфасованном виде, поштучно, а также путем взвешивания.
5.3. Продавец круп, макаронных изделий, крахмала, сахара и поваренной соли: принимает весовые сыпучие товары и макаронные изделия по количеству мест и весу нетто каждого из них, проверяет состояние наружной тары, наличие маркировки, соответствие вида и качества товара данным, указанным в сопроводительных документах, сертификате (удостоверении) качества, маркировочных товарных ярлыках, этикетках; выборочно проверяет отдельные штучные товары (единицы расфасовки) по состоянию упаковки, наличием этикеток и весом; размещает крупы, макаронные изделия, крахмал, сахар и поваренную соль по местам хранения с учетом требований товарного соседства; обеспечивает надлежащее хранение: следит за сроками реализации при различных процентах влажности и температуры помещений; готовит бакалейные товары в продаже: пополняет запасы, преподает по видам и сортам на соответствующем торговом оборудовании; продает крупы, макаронные изделия, крахмал, сахар и поваренную соль в предварительно расфасованном виде, поштучно, а также путем взвешивания.
5.4. Продавец мяса и мясопродуктов (быстро и слишком быстро портятся): принимает потушное мясо в отрубах по количеству тушь, полутуш или четвертей и весом нетто каждой из них; проверяет наличие клейма ветеринарного надзора, свежесть мяса, правильность разборки и послезабойного обработки, соответствие упитанности наложенному клейму, степень охлаждения; проверяет мясо и мясопродукты по состоянию упаковки, соответствия вида животных, сорта и категории упитанности данным, указанным на этикетке порции (упаковки); размещает мясо и мясопродукты по местам хранения; осуществляет подготовку к продаже: замороженное мясо предварительно размораживает; разбирает потушное мясо на сортовые отруба в соответствии со схемами раздела для каждого вида животных, другие мясопродукты сортирует по видам, категориям, сортам; освобождает мясо птицы от тары, бумажной обертки и тампонов; переводит полуфабрикаты, кулинарные изделия на лотки, блюда, листы; протирает и зачищает поверхности колбасных изделий и копченостей, жиров; нарезает, фасует колбасы и копчености; подает мясо и мясопродукты до торгового зала на рабочее место, размещает по видам и сортам в холодильных прилавках и шкафах; продает мясо и мясопродукты.
5.5. Продавец молока, молокопродуктов, майонеза, мороженого, пищевых жиров, сыров, яиц куриных пищевых: принимает молоко, пищевые жиры и другие молокопродукты по количеству мест и весу нетто; проверяет вид и свежесть продукта, степень термообработки (холодом, теплом), дату и время изготовления, конечный срок продажи, которые должны соответствовать данным, указанным в сопроводительных документах, сертификате (удостоверении) качества, маркировочных товарных ярлыках, этикетках; выборочно проверяет отдельные штучные товары (единицы расфасовки) по состоянию упаковки, наличием этикеток, прочностью закупорки, целостью пакетов (отсутствие течи), полнотой наполнения (для жидких) и весом; проверяет яйца куриные пищевые на наличие штампа категории и их качество; размещает молокопродукты, пищевые жиры, сыры, яйца куриные пищевые по местам хранения; осуществляет подготовку к продаже: сортирует молокопродукты по видам и сортам, проверяет искусственные и фасованные товары за упаковкой и весом; протирает банки, бутылки и упаковки от масел и пыли; освобождает весовые и штучные товары от тары и упаковочных материалов; преподает с коробов лотки с яйцами, отбирает повреждены и те, что не подлежат продаже; протирает поверхности головок (брусков) сыра полотенцем, разрезает большие головки на части; зачищает от штафа масло коровье сливочное масло и маргарин, разделяет монолит на меньшие части; преподает подготовлены к продаже молокопродукты на лотки, блюда, письма, подает в торговый зал на рабочее место, размещает по видам и сортам в холодильных прилавках и шкафах с учетом товарного соседства; продает молоко, молочные продукты, майонез, мороженое, пищевые жиры, сыры, яйца куриные пищевые.
5.6. Продавец рыбы и рыбных продуктов: принимает рыбу и рыбные продукты по количеству, массе брутто и нетто; проверяет качество рыбы и рыбных продуктов по органолептическим показателям; готовит рыбу и рыбные продукты к продаже: разделяет охлажденную и мороженую рыбу, осуществляет разделки крупной рыбы на части, отбирает некачественную рыбу; размещает живую рыбу в аквариумах с водой, оборудованных устройствами для обогащения воды кислородом; замороженную рыбу распаковывает и размещает в холодильных прилавках и освобождает от льда; преподает рыбу соленую в комели с тузлуком; разбирает соленые и копченые деликатесные рыбные продукты, нарезает и преподает на эмалированные подносы или дека в холодильных прилавках; преподает рыбу горячего копчения, кулинарные изделия и полуфабрикаты в холодильных прилавках, рыбные консервы - на пристенные горки, пресервы - в холодильные прилавки; продает рыбу и рыбные продукты, придерживаясь правил и проведения предварительной подготовки; следят за сроками хранения рыбы и рыбных продуктов.
5.7. Продавец безалкогольных и слабоалкогольных напитков: принимает безалкогольные и слабоалкогольные напитки по качеству, количеству мест, объемом, по состоянию маркировки; проверяет качество напитков по органолептическим показателям и внешним видом; качество отдельных напитков проверяет по специфическими показателями: резкостью, насыщенностью и выделением углекислого газа, консистенцией, высотой и устойчивостью пены; обеспечивает надлежащее хранение безалкогольных и слабоалкогольных напитков; продает безалкогольные и слабоалкогольные напитки на вынос, на разлив в посуду покупателя, а также для потребления на месте.
5.8. Продавец табачных изделий: принимает табачные изделия; проверяет наличие необходимых отметок в маркировке табачных изделий: наименование предприятия-изготовителя и товарный знак, его местонахождение, наименование и класс сигарет, наличие фильтрующего мундштука (для сигарет и папирос), количество штук в коробке или пачке (для сигарет, сигар, сигарет), обозначение нормативного документа (стандарта) и надписи о вреде курения, согласованного с Министерством здравоохранения Украины, содержание вредных для здоровья веществ в сравнении с обязательными требованиями нормативных документов, дата изготовления, срок годности; перед продажей проверяет качество табачных изделий по внешним видом упаковки: загрязнение, разрывы и расклеивание коробок, пачек и пакетов, перекос разрывной ленты и т.п.; изымает из продажи некачественные изделия; размещает табачные изделия в торговом зале в полном ассортименте по видам, классам, сортам; обеспечивает полную достоверную информацию о табачные изделия; продает табачные изделия.