Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Пекарь 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии пекаря 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологические процессы производства производимых изделий; устройство и конструктивные особенности обслуживаемого оборудования, правила регулирования его работы.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет технологический процесс выпечки хлеба свыше 3 до 7 т в смену или свыше 2 т булочных изделий, или свыше 1 т сухарных и бараночных изделий; выпекания хлеба с ручным посадкой и надрезкой заготовок; выпекания хлеба в печах с посадкой лопатами; выпекания борошняно-кондитерских изделий в трех и более механизированных конвейерных печах. Ведет технологические процессы ошпаривания и выпекания бараночных изделий на линиях, оборудованных вистоювально-печными агрегатами. Смазывает подики трубок, насаждает тестовые заготовки на подики трубок. Поддерживает паровой и температурный режимы в пекарной и обшпарювальній камерах. Регулирует скорость движения печного конвейера.