Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Халвомесильщик 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии приготовитель белковых масс 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологии и технологические режимы приготовления халвы, методы органолептического определения готовности и качества халвы; устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс вымешивания халвы на халвомешалках или вручную. Во время механизированного замешивания пускает и останавливает машины, следит за ними и контролирует их работу. Регулирует процесс вымешивания смеси белковой массы с карамельной массой. Обеспечивает в процессе вымешивания смеси непрерывное вытягивания нитей карамельной массы и получения халвы однородной консистенции и шарувато-волокнистой структуры. Передает халву к расфасовке. Во время ручного замеса загружает белковую массу в чаше, устанавливает их на тележки, добавляет сбитую карамельную массу, вымешивает смеси в несколько приемов для получения необходимой структуры халвы.