Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Шоколадник 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии шоколадника 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: рецептуры, технологические режимы изготовления литого шоколада на формовочных агрегатах-автоматах; стандарты на готовые изделия; строение автомата, правила его эксплуатации.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет технологический процесс темперирования шоколадных масс и производит литой шоколад на формовочных агрегатах-автоматах с пульта управления. Подготавливается автомат к работе; подогревает формы, отливочные головки. Контролирует соблюдение рецептур, технологических режимов, веса штучных изделий и качество формирования. Следит, регулирует температуру и вязкость шоколадных масс в темперовочных машинах в зависимости от вида шоколада. Следит за правильным поступлением форм под отливочные головки, шоколадных плиток - в заворачивающие машины. Регулирует работу трясилок, температуру в холодильных шкафах. Следит за техническим состоянием и регулирует работу темперовочных машин, шоколадоформирующего агрегата-автомата и вентиляционных установок.