Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Обработчик коньячных спиртов и коньяков 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии обработчика коньячных спиртов и коньяков 4 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологию выдержки коньячных спиртов, приготовление коньяков; правила выбора и технологию обработки дубовой клепки; нормы расходов сырья и материалов; конструктивные особенности основного и вспомогательного оборудования, регулирующих устройств и контрольно-измерительных приборов; правила отбора коньячных спиртов для эгализации и купажирование; способы обнаружения и устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет технологический процесс выдержки и обработки коньячных спиртов и приготовления коньяков. Подбирает коньячные спирты для эгализации и купажирования под руководством технолога и подает на длительное выдерживание. Готовит купаж, купажує, дозирует и подает в купаж компоненты и оклеивающие вещества, перемешивает купаж. Выбирает дубовую клепку и организует ее обработки для резервуарного выдерживания коньячного спирта. Контролирует выполнение технологического режима, соблюдения норм расходов сырья и материалов, бесперебойную работу и правильность использования основного и вспомогательного оборудования. Своевременно выявляет и устраняет причины, которые вызывают потери, ухудшения качества продукции. Ведет техническую документацию.