Категория - Рабочие | Отрасль - Торговля и общественное питание
| Инструкция для должности "Официант 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование с присвоением квалификации "квалифицированный рабочий" по профессии официанта 4 разряда без требований к стажу работы или повышения квалификации и стаж работы по профессии официанта 3 разряда не менее 1 года и квалификационная аттестация на производстве с присвоением 4 разряда.
Знает и применяет в деятельности: виды обслуживания потребителей и сервировки столов в ресторанах, кафе и барах с включением в меню изготовленных на заказ и фирменных блюд, напитков, кондитерских изделий; виды и правила сервировки столов и обслуживания различных торжеств по заказам предприятий, организаций, отдельных потребителей; ассортимент, кулинарные характеристики, правила подачи блюд и цены на них; виды, назначение и требования к посуды, приборов, белья, что используются; порядок их получения и сдачи; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, ЭККА, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, их назначение и использование в технологическом процессе; правила этикета во время обслуживания потребителей; порядок расчетов с потребителями за наличные и в безналичном порядке; правила ведения учета и сдачи выручки; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Обслуживает потребителей в заведениях питания со сложной сервировкой столов, приемом заказов от потребителей. Готовит зал к обслуживанию. Получает посуда, приборы, белье и сдает их после окончания смены. Убирает столы. Осуществляет предварительную сервировку столов в зависимости от вида обслуживания. Предоставляет потребителям помощь при выборе блюд и напитков, рекомендует напитки к блюдам, подает их на столы. Рассчитывается с потребителями, выписывает счет на бланке установленной формы. Сдает выручку в кассу предприятия в установленном порядке. Обслуживает свадьбы, товарищеские встречи, вечера отдыха, юбилеи и т.д. на предприятиях общественного питания, на предприятии заказчика и дома.