Оригинальные блюда из редиски

Теплый салат с редисом

Ингредиенты: редис 200 г, лук репчатый 1 шт., листья салата – пучок, твердый сыр 50 г.

Способ приготовления: лук режем полукольцами и обжариваем на сковороде в растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему нарезанный дольками редис и обжариваем минут 5-7. Затем выкладываем на блюдо, подмешиваем кусочки зеленого салата и посыпаем сыром.

Овсяный суп с редисом

Ингредиенты: геркулес 1 стакан, редис с ботвой 10 шт., сметана 0,5 стакана, лук 3 шт., зеленый лук 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления: геркулес заливаем двумя стаканами воды и ставим варить на среднем огне. Лук и редис мелко нарезаем, ботву измельчаем. Когда геркулес будет готов, снимаем с огня и пробиваем суп блендером. Затем добавляем овощи, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и даем повариться. Затем убираем с огня и даем настояться. Если суп получится густым – добавьте еще кипятка. Затем вмешайте в суп-пюре сметану и подавайте к столу с зеленым луком.

Блинчики с фаршем из ботвы редиса

Ингредиенты: вареные яйца 2 шт., ботва редиса 200 г, морковь 2 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления: приготовьте тонкие блинчики по вашему любимому рецепту. Далее готовим фарш - мелко режем ботву, морковь натираем на мелкой терке. Затем все 5-7 минут тушим на сковороде с небольшим количеством растительного масла. К готовой массе подмешиваем нарезанные яйца и соль, после чего даем фаршу немного остыть и заворачиваем в блинчики. Готовые блинчики следует еще раз обжарить на сковороде. Подавать со сметаной.

Рулетики из огурцов и редиса

Ингредиенты: редис 200 г., огурец 3 шт., яйцо вареное 2 шт., сметана 1 ст.л., майонез 50 г, зеленый лук, листья салата и соль

Способ приготовления: редис станет основой для фарша, который будем заворачивать в огуречные полоски. Поэтому трем на средней терке редис, к нему добавляем нарезанный зеленый лук и вареные яйца. Заправляем майонезом и сметаной, посолив по вкусу. Затем нарезаем тонкими полосками огурцы. Каждая полоска должна быть эластичной. Выкладываем начинку на огуречный «лепесток» и сворачиваем рулетом. Рулетики красиво расставляем на блюде, застеленном листьями зеленого салата.

Паста из творога и редиса

Ингредиенты: творог 100 г, редис 1 пучок, нежирная сметана или йогурт 1 ст.л., петрушка, укроп – пол пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления: творог должен быть мелким, поэтому лучше всего его протереть через сито. Затем в массу добавляем сметану и вымешиваем. Редиску трем на мелкой терке, петрушку и укроп крошим ножом. Все смешиваем с творогом и солим. Эта паста очень хорошо сочетается с ломтиками ржаного подсушенного хлеба.

Сырный рулет с редисом

Ингредиенты: сыр твердый 700 г, брынза 400 г, сладкий перец красный и зеленый — по 1/2 шт., редис молодой 1 пучок, желатин 2 ч.л.

Способ приготовления: редис и перец вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Также измельчите брынзу. Приготовьте начинку, смешав эти ингредиенты. Добавьте разведенный в небольшом количестве воды желатин и поставьте в прохладное место. Сыр выложите в кастрюлю с горячей водой и подогревайте. Когда он станет мягким (примерно через 30 минут), достаньте, подсушите и раскатайте прямоугольником толщиной 1 см. Выложите на сыр приготовленную начинку, сверните рулетом и поставьте в холодильник. Застывший рулет нарежьте порционными кусочками.

Огурцы, фаршированные редисом

Ингредиенты: огурцы 3—4 шт., редис 200 г, яйцо вареное 2 шт., майонез 2 ст. л., сметана 1 ст. л., лук зеленый 1 ст. л., зелень укропа.

Способ приготовления: огурцы промойте, очистите, разрежьте вдоль и осторожно выньте сердцевину. Промытый редис натрите на крупной терке, добавьте лук, нарезанную сердцевину огурца, измельченные яичные желтки, посолите, заправьте майонезом и сметаной, перемешайте. Наполните половинки огурцов приготовленной смесью и уложите на плоскую тарелку, покрытую нарезанным укропом или листьями салата. Сверху огурцы посыпьте мелко нарезанными яичными белками. Для остроты в майонез можно добавить молотый красный перец, несколько капель соуса табаско.

Картофельный суп с редисом

Ингредиенты: картофель 350 г, морковь 100 г, лук 1 шт., чеснок 1 зубчик, редис, базилик и кресс-салат — по 1 пучку, сливки 250 мл, масло сливочное 30 г, бульон овощной 600 мл, орех мускатный (тертый) по вкусу, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: картофель, морковь, репчатый лук и чеснок мелко нарезать. Обжарить в сливочном масле овощи при постоянном помешивании. Влить бульон со сливками, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 15 минут. Редис очистить и нарезать соломкой. Базилик вымыть и мелко нарезать. Суп взбить с помощью миксера до густоты пюре. Добавить базилик и половину кресс-салата. Еще раз взбить. Приправить солью, молотым перцем и мускатным орехом. Суп разлить по тарелкам, посыпать натертым на крупной терке редисом и зеленью.

Суп холодный из редиса

Ингредиенты: йогурт натуральный 600 мл, вода газированная 200 мл, редис, сельдерей 2 черешка, огурцы 2 шт., масло оливковое 3 ст. л., зира 1 ч.л., кориандр 1 ч.л., мята 10 листиков, петрушка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: петрушку и мяту мелко рубим. Добавим зиру, кориандр, масло оливковое. Йогурт смешаем с газированной водой и зальем зелень с приправой. Посолим, поперчим по вкусу и поставим на 3 часа в холодильник. Нарежем огурцы и сельдерей мелкими кусочками, редис тонкими кружочками. Зальем йогуртом и перемешаем. Суп подаем холодным.

Куриные отбивные с пюре из редиса

Ингредиенты: филе куриное 4 шт., хлеб пшеничный 4 ломтика, редис 200 г, сметана 3 ст. л., зелень укропа 4 веточки, листья зеленого салата 4 шт., перец белый молотый по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: редис промыть, очистить, измельчить блендером до консистенции пюре, выложить на сито, чтобы стекла жидкость. Смешать редис со сметаной, посолить, поперчить, добавить крупно нарезанный укроп, еще раз взбить блендером. Филе промыть и обсушить полотенцем, слегка отбить в утолщенной части, посолить, поперчить. Быстро обжарить филе без масла на хорошо разогретой сковороде-гриль, выложить на блюдо. На той же сковороде обжарить с двух сторон ломтики хлеба. На каждый ломтик хлеба уложить по отбивной, накрыть сковороду крышкой и снять с огня. При подаче на блюдо уложить кусочек хлеба с отбивной, рядом — крупно нарезанные листья салата и пюре из редиса.

Редис тушеный с грибами

Ингредиенты: грибы 500 г, редис 500 г, перец черный молотый — по вкусу, соль по вкусу, имбирь молотый 1/2 ч.л., сахар 2 ч.л., масло растительное 2 ст. л., вино красное сухое 1 ст. л., вода 1/2 стакана, крахмал картофельный 1 ст. л.

Способ приготовления: редис натрите на мелкой терке, обдайте кипятком. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Редис обжаривайте на масле 5 минут, затем добавьте грибы и обжаривайте еще 2 минуты. Влейте вино, кипящую воду, добавьте сахар, имбирь, посолите, поперчите и тушите 5 минут. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и в конце тушения добавьте к овощам. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Пельмени с редисом

Ингредиенты: редис 450 г, сметана 150 г, лук 50 г, масло 50 г. Для теста: мука пшеничная 320 г, яйца 1 шт., вода 120 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: замесите тесто и выдержите его 30 минут. Редис (или редьку) очистите, натрите на терке, затем слегка спассеруйте с маслом, добавьте обжаренный лук, соль. Тесто раскатайте и сформуйте пельмени. Подавайте со сметаной.

Лепешки с редисом по-шаньдуньски

Ингредиенты: мука 400 г, ветчина 40 г, черный перец (молотый) 7 г, десертное вино 3 мл, лук репчатый 50 г, редис 1,2 кг, сахар 40 г, имбирь (молотый) 1,5 г, свиной жир 140 г, глютамат натрия 1 г.

Способ приготовления: редис нарезать соломкой, проварить в течение 7 минут, промыть холодной водой, дать стечь. Мелко нарезать ветчину. В глубокой сковороде растопить 50 г свиного жира, обжарить мелко нарезанный лук, смешанный с имбирем. Положить соломку редиса, сахар, вино, глютамат натрия, молотый черный перец. Обжаривать на сильном огне 2 минуты. Редис выложить и подсушить. Оставшийся от жарения жир влить в 200 г муки и замесить рассыпчатое тесто. Другую часть муки смешать с водой и тоже замесить тесто. Из обеих частей теста сформовать одинаковые лепешки, соединить по 2 лепешки из разного теста, каждую такую «лепешку-бутерброд» раскатать, положить на нее приготовленную начинку и закрыть края, придав ей форму пирожка. Выпекать до золотистого оттенка.

Пикантный сырный пирог

Ингредиенты: мука пшеничная 150 г, маргарин 100 г, сахар 40 г, сметана 1 ст.л., зелень петрушки (мелко рубленная) 0,5 ст. л. Для начинки: сыр 75 г, яйцо, сливки 100 г, творог 300 г, паприка порошок 0,5 ч.л., перец кайенский — щепотка, соль, бренди 1 ст. л., редис для оформления 1 пучок.

Способ приготовления: насыпьте муку в чашку. Вотрите маргарин и сахар так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Добавьте сметану и замесите тесто. Поставьте в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто тонко и выложите в форму для пирога. Поставьте в прохладное место на 15—20 минут. Разогрейте духовку до 170°С. Поставьте форму в самую нижнюю часть духовки и запекайте пирог примерно 10 минут. Разомните сыр, взбейте яйца. Смешайте сыр, яйца, творог, сливки и добавьте паприку, кайенский перец, соль и бренди по вкусу. Выложите начинку на выпеченное тесто и запекайте 15—20 минут, пока корочка пирога не станет золотистой. Охладите. Украсьте пирог рублеными редисом или огурцом и петрушкой.

Закуска из редиса и плавленого сыра

Ингредиенты: редис молодой 5-6 шт., сыр плавленый 1 шт., яйцо куриное 2 шт., сливочный сыр 20 г., веточку укропа, соль, перец черный молотый, сок лимона 2 ст.л.

Способ приготовления: куриные яйца варим 8-10 минут, очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками (можно натереть крупной теркой или размять при помощи вилки). С редиски срезаем ботву и промываем овощ проточной водой, натираем на крупной терке. С плавленым сыром делаем то же самое. Укроп промываем чистой водой и мелко шинкуем. Кладем в тарелку все ингредиенты и солим по вкусу, также добавляем черный молотый перец и сбрызгиваем закуску соком лимона. В конце добавляем сливочный сыр и еще раз тщательно перемешиваем. Такую закуску вкусно подавать с ржаным хлебом или сухариками. Очень быстро, вкусно и недорого.

Салат из молодого редиса, огурцов и зелени с горчичной заправкой

Ингредиенты: огурцы молодые 3 шт., плоды редиса 10 шт., пучок свежего укропа, соль, черный перец молотый, горчица французская 1 ч.л., масло оливы 1 ст.л., мед жидкий 1 ч.л., кунжут 1 ч.л.

Способ приготовления: редис промываем проточной водой и нарезаем тонкими, одинаковыми слайсами. Затем такую же процедуру проводим и с огурцом. Кладем оба овоща в глубокую миску. Укроп промываем проточной водой и мелко шинкуем, добавляем к овощам. В отдельной маленькой тарелочке смешиваем масло оливок с жидким медом. Добавляем соль, горчицу и черный перец. Перемешиваем и пробуем на вкус – при необходимости подсаливаем. Ставим на огонь сухую сковороду, жарим семена кунжута до золотистого цвета. Отправляем их в заправку и поливаем ею салат. Перемешиваем и подаем к столу.

Покупая редис, обратите внимание на следующее.

1. Во-первых: свежий овощ должен продаваться с ботвой. Она в свою очередь должна быть сочно-зеленой и без желтизны.

2. На листьях не должно быть темных точек, что говорит о поражении вредителями.

3. Сами плоды должны иметь насыщенный розовый цвет и приятный аромат.

Вкусные сочетания

Чтобы блюда с редиской получились более вкусными и интересными, можно добавить в них следующие ингредиенты:

• огурец. Этот овощ как никакой другой сочетается с сочным, молодым редисом. Его с удовольствием кладут в салаты многие хозяйки;

• зелень. Укроп, петрушка, листья салата. Все они также замечательно дополнят блюдо с редисом, даже если это будет закуска, суп или запеканка с овощами;

• сметана. Каждому знакомый вкус салата из редиса, который заправлен легкой сметаной. Ею можно заменить жирный майонез – что, безусловно, пойдет на пользу;

• опытные шефы рекомендуют добавлять в блюда из редиски не только овощи, но и мясо. К примеру, белое куриное мясо или говядину;

• яйца. Куриные и перепелиные яйца придают блюдам из редиса нежности и приятного аромата;

• фасоль. Белая, красная фасоль, варенная и консервированная – любая из них хорошо дополнит салат из редиса;

• шампиньоны. Этот ингредиент вряд ли кто-то представляет в сочетании с редисом, но таки да – они составляют замечательную пару, отлично дополняя друг друга;

• твердый сыр. Его можно добавлять в закуску из редиса, салат, посыпать им соленые пироги с добавлением редиса и других овощей.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления