Маффины для любителей шоколада

Идеальные шоколадные маффины

Ингредиенты: 2 яйца, 180 г сахара, 180 г сметаны 20%, 180 г муки, 100 г сливочного масла, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соды, 100 г темного шоколада.

Способ приготовления: сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, смешать с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить сметану, перемешать. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель, соду и какао. Смешать жидкие и сухие ингредиенты. Шоколад нарезать маленькими кусочками. Шоколад добавить в тесто, перемешать. В форму для кексов поставить специальные бумажные формочки, заполнить их на 2/3 тестом. Если бумажных формочек нет, то просто смажьте растительным маслом форму для кексов. Духовку разогреть до 180°С. Выпекать кексы в течение 25-30 минут.

Совет: если в качестве добавки используете молочный шоколад, то уменьшите немного количество сахара в тесте.

Свекольно-шоколадные маффины с черникой

Ингредиенты: 300 мл свекольного пюре (запечь и измельчить), 2 крупных яйца, 200 г сахара, 100 мл оливкового масла, 250 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. какао, 1 стакан черники, 1/2 ч.л. корицы.

Способ приготовления: смазать формочки для маффин маслом (если вы не выпекаете в бумажных подложках). В миске смешать свекольное пюре, яйца, сахар, масло и корицу. Добавить просеянную с разрыхлителем и корицей муку. Замесить тесто. Добавить в тесто ягоды и аккуратно перемешать. Разложить тесто по формочкам и отправить в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут до готовности. Готовые кексы по желанию присыпать сахарной пудрой или шоколадом.

Маффины шоколадно-ванильные

Ингредиенты: 2 яйца, 200 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 2 неполных стакана муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1-2 ст.л. какао, 50 г шоколада, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления: масло, размягченное при комнатной температуре, взбить с сахаром. Добавить яйца, взбить. Добавить сметану, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать. Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить какао и перемешать, в другую - ванилин, перемешать. Форму для маффинов смазать растительным маслом. Заполнить форму, выкладывая половину шоколадного и половину ванильного теста. Выпекать 30-40 минут при температуре 180°С. Готовые маффины украсить шоколадом, растопленным на водяной бане.

Совет: на шоколадно-ванильном тесте при помощи зубочистки можно сделать несколько разводов - получится необычный узор.

Шоколадные маффины с банановым сюрпризом

Ингредиенты: мука — 300 г, какао — 80 г, разрыхлитель — 1 ст.л., сода — 1/2 ч.л., сахар — 250 г, сливочное масло — 100 г, йогурт или кефир — 200 г, яйца — 2 шт., банан — 1 шт., шоколадные капли — 100 г.

Способ приготовления: смешайте в большой чаше сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель, сода и сахар). Венчиком хорошо всё перемешайте до однородности. Во второй миске разомните один большой банан (можно два средних). Обычно в рецептах говорят «возьмите переспевшие бананы», ерунда. Наоборот берите хороший крепкий, и разомните его вилочкой или картофелемялкой. Останутся крупные кусочки — да ещё вкуснее будет. В эту же чашу добавляем два яйца. В микроволновке растопите сливочное масло (100 г) и добавьте в чашу. Туда же йогурт и шоколадные капли (можно порубить и просто шоколадку). Они мелкие, одинакового размера и не таят. Всё перемешиваем и вводим в сухие ингредиенты. Получится довольно крутое тесто. Подготовьте форму и бумажные корзинки. Если нет, можете взять какие-то силиконовые в виде небольших булочек. Накладывайте тесто где-то на 3/4 высоты. Выпекаем в духовке, разогретой до 200°С минут 12-17. Просто проверяйте зубочисткой после 10-й минуты. Она должна выходить почти сухой. Готовым маффинам дайте остыть на решетке. Храните в коробке или закрытом контейнере, чтобы они не подсыхали.

Шоколадные маффины (простой вариант)

Ингредиенты: шоколад с содержанием какао 70% - 100 г, масло сливочное - 100 г, яйца - 2 шт., сахар - 1/3 стакана, мука - 80 г.

Способ приготовления: ставим на огонь кастрюлю для водяной бани. Воды наливаем столько, чтобы, при постановке миски в кастрюлю, вода не касалась дна миски. Разламываем шоколад на куски в жаропрочную миску. Масло нарезаем кубиками к шоколаду. Когда вода в кастрюле закипит, ставим миску на кастрюлю и растапливаем масло с шоколадом на получившейся водяной бане на среднем огне. Тем временем перемешиваем яйца с сахаром. Шоколад с маслом можно осторожно перемешать, когда основная часть уже растает. Дожидаемся полного растворения кусочков шоколада и масла, перемешиваем, должна получиться блестящая, однородная, красивая шоколадная масса. Даем ей чуть остыть и переливаем в яйца с сахаром. Перемешиваем до однородности, добавляем муку. Формочки для маффинов посыпаем слегка какао и наливаем туда тесто, оставляя края в сантиметр-полтора (маффины поднимутся в процессе выпекания). Ставим в разогретую до 180°С духовку на 10 минут. Достаем, остужаем слегка (5-10 минут) и аккуратно вынимаем из формочек. Подаем, посыпав сахарной пудрой. Идеально пока теплые. Очень хорошо подать с мороженым.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Ингредиенты: шоколад горький 70% 200 г, пшеничная мука 60 г, масло сливочное 100 ст. л., соль ¼ ч. л., яичные желтки 3 шт., яйцо 2 г, сахар 50 г.

Способ приготовления: духовку разогреть до 200°С. Шоколад разламываем на мелкие кусочки, масло так же нарезаем помельче - топим все на водяной бане до однородной массы. Взбиваем сахар, яйца и желтки до образования пены. Соединяем масляно-шоколадную и яично-сахарную смеси, всыпаем муку и соль, тщательно перемешиваем. Подготавливаем формочки - силиконовые можно немного сбрызнуть водой, иные - лучше смазать сливочным маслом. Вливаем тесто в формы (учтите, оно немного поднимется) и ставим формы в духовку на 7-10 минут. Если передержите, то пропекутся полностью и серединка получится не жидкой.

Шоколадные маффины с шоколадом и орешками

Ингредиенты: яйцо куриное 3 шт., пшеничная мука 200 г, сахар 100 г, сливочное масло 100 г, разрыхлитель 2 ч.л., какао 4 ч.л., шоколад по вкусу.

Способ приготовления: масло перемешать с сахаром (масло не топить, оно само постепенно немного подтает). Добавить яйца, перемешать (комочки будут — это не страшно). В муку добавить разрыхлитель и какао и перемешать со всем. Порубить одну шоколадку, каждую плиточку на 4 части и добавить в полученное тесто. Если кто хочет, то тут самое время добавить орешки (фундук). Разлить по формочкам. Выпекать в духовке 20–25 минут при температуре 180°С. Растопить вторую шоколадку на водяной бане и украсить сверху. Третью шоколадку (не всю, остается лишнее) натереть в стружку и посыпать маффины.

Шоколадные маффины с шерри в лимонной глазури

Ингредиенты: молоко 150 мл, яйцо куриное 1 шт., подсолнечное масло 60 мл, пшеничная мука 175 г, сахар 100 г, какао-порошок 2 ст.л., пекарский порошок 1 ч.л., соль 2 мл, шерри или херес (креплёное вино) 3 ст.л., лимонный сок 10 мл, сахарная пудра 1,5 ст.л.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 180°С. Хорошо взбейте яйцо. Добавьте молоко и масло. Снова взбейте. Смешайте муку, сахар, какао, пекарский порошок и соль. Добавьте в яичную массу. Хорошо вымесите тесто и влейте шерри. Переложите тесто в бумажные формочки для маффинов, оставляя немного места для поднятия теста. Выпекайте 20-25 минут до готовности. Для глазури смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Намажьте горячие маффины и отправьте в духовку еще на 5 минут при 160°С.

Мятно-шоколадные маффины

Ингредиенты: сливочное масло 80 г, сахарная пудра 100 г, какао-порошок 1 ст.л., куриное яйцо (крупное) 1 шт., пшеничная мука 100 г, ванильный сахар ½ ч.л., мятный шоколад 150 г, сливки 20%-ные 2 ст.л., разрыхлитель ½ ч.л.

Способ приготовления: смешать размягченное масло с сахаром. Добавить 1 крупное яйцо (или 2 средних), взбить слегка миксером. Растопить 50 г шоколада на водяной бане, добавить в масляно-яичную смесь, перемешать. Смешать какао, муку, разрыхлитель и ванильный сахар, добавить в тесто. Перемешать. Тесто выложить в формочки на 2/3 объема. 50 г шоколада нарубить на мелкие кусочки, вдавить их в тесто сверху. Печь 15-20 минут в предварительно разогретой духовке при 180°С. Дать маффинам остыть 5 минут в формочках, вынуть. Растопить оставшиеся 50 г шоколада и сливки, размешать. Смазать кексы глазурью.

Маффины апельсиново-шоколадные

Ингредиенты: яйцо куриное 3 шт., пшеничная мука 2 стакана, сметана 20%-ная 0,5 стакана, растительное масло 4 ст.л., разрыхлитель 1 ч.л., сахар 0,8 стакана, апельсины 1 шт., молочный шоколад 100 г.

Способ приготовления: яйца взбиваем с сахаром. Туда же добавляем сметану и растительное масло. С апельсина снимаем цедру и добавляем в тесто. Мякоть очищаем от белой кожуры и нарезаем кубиками. В полученную массу добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, и тертый или мелко нарезанный шоколад. Получившееся тесто должно напоминать густую сметану. На дно формочек выкладываем 1,5–2 ст.л. теста, кусочек апельсина «топим» в тесте. Выпекаем при температуре 180°С около получаса.

Быстрые шоколадные маффины

Ингредиенты: маргарин 180 г, какао 4 ст.л., сахар ½ стакана, яйцо куриное 3 шт., молоко ½ стакана, пшеничная мука 2 стакана, сода ½ ч.л.

Способ приготовления: растопить маргарин, добавить какао, сахар, молоко — размешать, вскипятить и остудить. Добавить яйца, взбить. Всыпать муку и соду, перемешать. Разложить по формам, печь 35 минут при 180°С.

Шоколадные маффины с цукини

Ингредиенты: яйцо куриное 2 шт., пшеничная мука 1,75 г, кефир 1%-ый 1 стакан, какао-порошок ½ стакана, очищенные грецкие орехи 10 шт., растительное масло 100 мл, цукини 200 г, сахар ⅔ стакана, разрыхлитель 2 ч.л., корица 1 ч.л., гвоздика ½ ч.л., кокосовая стружка по вкусу, черный душистый молотый перец ½ ч.л.

Способ приготовления: цукини натереть на терке. Орехи порубить. Смешать яйца, растительное масло и кефир. Добавить смесь всех сухих ингредиентов, включая специи. В последнюю очередь добавить орехи и тертые кабачки. Смазать формочки маслом, заполнить каждую формочку на 3/4 тестом, выпекать при 200°С 20–25 минут, остудить, присыпать шоколадной стружкой.

Шоколадные маффины с вишней

Ингредиенты: мука 2 стакана, яйца 3 шт., горький шоколад 100-150 г, сахарный песок 100 г, какао 3 ст. л., сливочное масло 100 г, разрыхлитель 1/2 ч. л., ванильный сахар 1/2 пакетика, сушеная вишня 2-3 ст. л.

Способ приготовления: шоколад с маслом кладем вместе в стеклянную емкость и растапливаем на водяной бане. Добавляем к яйцам сахарный песок. Взбиваем яйца с сахаром до полного растворения сахара. Добавляем муку, ванилин, разрыхлитель и тщательно все перемешиваем. Добавляем какао. Растопленные шоколад с маслом смешиваем с тестом, добавляем вишню. Раскладываем шоколадное тесто по формочкам. Ставим в духовку на 25 минут при температуре 180°С. Возможно, потребуется чуть больше времени. Проверить готовность шоколадных маффинов можно зубочисткой – если она окажется сухой – маффины готовы. Влажной – можно оставить в духовке еще на некоторое время. Но можно и вынуть – так маффины будут иметь другую, но тоже приятную шоколадную консистенцию.

Шоколадные маффины в микроволновке (диета Дюкан)

Ингредиенты: 2 ст. л. овсяных отрубей (смолотых в муку), 1 ст. л. пшеничных отрубей, 1 ст. л. сухого молока, 2 ст. л. какао, 1 яйцо, 3 ст. л. обезжиренного молока, 0,5 ч. л. соды + 0,5 ч. л. лимонного сока для гашения соды, 1 ст. л. жидкого творожка, щепотка соли, 15 таблеток сахаразаменителя, ванилин, корица.

Способ приготовления: смешиваем сухие компоненты, взбиваем яйцо с солью, все смешиваем, добавляем жидкие компоненты. Разливаем в формочки до половины, так как маффины хорошо поднимаются. Отправляем в микроволновку на 800 Вт на 3 минуты. Можно есть ложкой и вкуснее всего теплыми.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Выпечка с капустой