Учимся готовить рис по-мексикански

Рис по-мексикански на курином бульоне с овощами

Ингредиенты: оливковое масло 2 ст.л., чеснок 2 зубчика, лук белый 1 шт., рис басмати 300 ст.л., куриный бульон 500 мл, томатный соус 230 г, кукуруза 140 г, горошек зеленый замороженный 140 г, морковь 1 шт., красный болгарский перец 1 шт., перец чили красный 1/4 ч.л., кумин 1/4 ч.л., петрушка зелень 1 шт.

Способ приготовления: подготовить овощи. Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь и красный сладкий перец вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло и положить обжариваться лук и чеснок. Обжаривать, помешивая 2-3 минуты пока лук не посветлеет. Добавить длинозернистый рис басмати. Перемешать и обжарить еще 2 минуты. Добавить томатную пасту. Следом добавить горячий бульон. Перемешать и довести до легкого кипения. Добавить нарезанные мелким кубиком морковь и красный болгарский перец. Если Вы используете замороженные кукурузу и горошек, то положить их в сковороду в это же время. А если кукуруза и горошек консервированные, то добавить их через 10 минут. Варить все на слабом огне (иногда помешивать). Через 10 минут добавить кукурузу и горошек. Посолить и поперчить по вкусу. Положить специи - перец чили и кумин (зиру). Перемешать и продолжить готовить еще 10 минут. Если жидкость начнет сильно испаряться, добавить еще немного бульона или просто кипятка. За 2 минуты до готовности добавить порубленную кинзу.

Рис по-мексикански с говяжьим фаршем

Ингредиенты: лук 1 головка, чеснок 2 зубчика, длиннозерный рис 200 г, растительное масло 2 ст.л., соус чили 1 ч.л., куркума 1 ч.л., сладкий перец 1 шт., говяжий бульон 400 мл, зеленый лук 1 пучок, петрушка 1/2 пучка, зеленый перец чили 1 шт., оливки, фаршированные красным перцем 50 г, соль по вкусу, говяжий фарш 500 г, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: очистить и мелко порубить лук и чеснок. Разогреть на сковороде 1 ст.л. растительного масла и обжарить в нем лук до прозрачности в течение 5 минут. Добавить рис, чили, куркуму и жарить еще 2 минуты. Влить бульон и готовить 15–20 минут на небольшом огне. Вымыть сладкий перец и зеленый лук, очистить и нарезать. Разрезать пополам чили, очистить от семян и мелко порубить. Вымыть и мелко порубить петрушку. Нарезать ломтиками оливки. Переложить рис в миску вместе со специями. Разогреть на сковороде оставшееся масло и, помешивая, жарить на среднем огне фарш около 10 минут, пока он не станет рассыпчатым. Выложить рис на сковороду с фаршем. Добавить нарезанный сладкий перец, зеленый лук, петрушку, чили и оливки. Разогреть рис, не накрывая, и сразу же подавать на стол.

Рис по-мексикански с фасолью

Ингредиенты: желтый сладкий перец 1 шт., кукурузное масло 5 ст.л., толченый чеснок 2 зубчика, большой пучок кинзы, белая фасоль в остром соусе 400 г, сахар 1 ч.л., длиннозерный рис 1 стакан, большая красная луковица 1 шт., соль по вкусу, сок лайма или лимона 1 ст.л., зеленый сладкий перец 1 шт.

Способ приготовления: в кастрюле вскипятить 2 стакана воды, добавить щепотку соли, 1 ст.л. растительного масла и промытый рис. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока не уйдет вся вода, примерно 20 минут. Снять с огня и отставить. Пока варится рис, лук очистить и нарезать полукольцами. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать квадратиками со стороной 1 см. Разогреть в большой сковороде 1 ст.л. масла, обжарить лук, 5 минут. Положить перцы и готовить, помешивая, еще 5 минут. Добавить фасоль вместе с соусом, тщательно перемешать. Выложить готовый рис, еще раз все очень хорошо перемешать. Попробовать на соль, в случае необходимости посолить. Накрыть крышкой и оставить на минимальном огне. Кинзу вымыть, обсушить. Чеснок очистить. Измельчить кинзу и чеснок в блендере. Не выключая мотор, влить тонкой струйкой оставшееся масло. Выложить получившуюся массу в миску, добавить сок лайма и сахар. Перемешать. Рис разложить по тарелкам и подать с зеленым соусом.

Рис по-мексикански с курицей

Ингредиенты: рис 3/4 стакана, куриное филе или любые части курицы 300 г, сладкий перец 1 шт., острый перец 1 шт., кукуруза и фасоль консервированные 0,5 банки, стручковая фасоль 100 г, растительное масло 3 ст.л., лук 1 шт., чеснок 2 зубчика. Для соуса: протертые помидоры или томатная паста с водой 200 г, сахар, соль, острый чили, уксус или лимонный сок 2 ст.л., специи для такос 2 ч.л.

Способ приготовления: рис хорошенько промыть, залить водой, чтобы только покрыла, варить до выкипания воды, посолить. Рис останется полусырым. Затем добавить куриное филе кусочками или мелко изрубленные части курицы. Слегка обжарить и добавить пол стакана воды, посолить. Накрыть. Тушить 10 минут. К мясу добавить рис, сваренный до полуготовности, и остальные ингредиенты - кукурузу, фасоль, сладкий перец, стручковую фасоль. Смешать все ингредиенты для соуса, соль и сахар по вкусу. Мясо с рисом залить соусом и готовить еще 10 минут, до готовности риса.

Рис с курицей и овощами по-мексикански

Ингредиенты: филе куриное 800 г, кукуруза замороженная/консервированная 100 г, горошек замороженный/свежий 100 г, перец сладкий 1 шт., лук репчатый 1 шт., рис (пропаренный) 250 г, соль, перец по вкусу, масло растительное 3 ст.л.

Способ приготовления: лук очистить, вымыть и нашинковать небольшими ломтиками. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло и пассеровать лук до легкой румяности. Добавить в сковороду мясо и обжаривать на среднем огне до готовности, периодически помешивая. Рис отварить в пропорции 1 к 2 до готовности. Перец вымыть, очистить от семян и плодоножки и нарезать мелкими кубиками. Добавить в сковороду к мясу поочередно перец, горошек и кукурузу. Потушить мясо с овощами 5-7 минут под крышкой и заложить рис. Приправить блюдо солью и перцем по вкусу, прогреть еще пару минут и подавать на стол.

Мексиканский рис с креветками

Ингредиенты: рис длиннозернистый, креветки 400-500 г, цуккини 1 шт., кукуруза в банке, помидоры 3 шт., тертый сыр пармезан, маслины 0,5 банки, оливковое масло.

Способ приготовления: на оливковом масле обжарить рис до золотистого цвета. В этот же момент отварить креветки и очистить их. Добавить воду, порезанные помидоры и специи. Дать закипеть этой смеси, а потом убавить огонь и минут 10 готовить с закрытой крышкой. Засыпать креветки, кусочки цуккини, порезанные маслины, кукурузу и снова под крышкой готовить минут 10. Перед тем как подавать на стол посыпать тертым сыром и блюдо готово.

Рис по-мексикански в мультиварке

Ингредиенты: мексиканская смесь 400 г, рис пропаренный 2 мульти стакана, лук репка 1 шт., сосиски 350 г, кукурузное масло, вода питьевая 3 мульти стакана, соль 2 ч.л.

Способ приготовления: налить в чашу мультиварки кукурузное масло. Включить режим «Жарка» на 15 минут. Засыпать нарезанный репчатый лук и немного обжарить. Нарезать сосиски небольшими кусочками и также отправить в мультиварку. Почти сразу высыпать пакетик мексиканской смеси. После звукового сигнала добавить рис и воду. Посолить. Закрыть крышку и включить программу «Экспресс», по которой рис будет готовиться еще 30 минут.

Традиционный рис с томатами и кумином по-мексикански

Ингредиенты: растительное масло 2 ст.л., длиннозернистый рис 2 стакана, томатное пюре или соус 200 г, измельченный чеснок 1 ч.л., соль 1/4 ч.л., молотый черный перец 1 ч.л., молотый кумин 1 ч.л., вода 4 стакана.

Способ приготовления: в небольшой кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло. Обжарить рис в масле в течение 5 минут, часто помешивая. Уменьшить огонь и добавить протёртые помидоры, чеснок, соль, перец и кумин. Добавить воды. Накрыть крышкой и варить около 20 минут.

Острый рис «А-ля по-мексикански»

Ингредиенты: рис 2 пакета, кукуруза (консервированная) 5 ст.л., лук репчатый 1 шт., помидор 2 шт., морковь 1 шт., перец болгарский (крупный) 1 шт., перец чили 1 шт., базилик (сухой) 0,5 ч.л., специи по вкусу.

Способ приготовления: поставить отваривать рис. Морковь нашинковать тонкими полосками и поставить обжаривать в небольшом количестве оливкового масла на средне-сильном огне. Около 5 минут. Лук нарезать полукольцами и добавить к моркови. Еще через 5 минут добавить болгарский перец, нарезанный соломкой. Тушить еще 5 минут. Добавить мелко нарезанный острый перец, предварительно очищенный от семян. С помидор снять кожицу ножом или обдать томаты кипятком. Нарезать мелкими кубиками и добавить в сковороду. Из кукурузы слить лишнюю жидкость. Добавить к овощам вместе с солью и перцем. Тушить еще 5 минут. Выложить готовый рис к овощам. Аккуратно, но тщательно перемешать. Выключить сковороду и подавать на стол.

Красный рис по-мексикански

Ингредиенты: длиннозернистый рис 1 стакан, помидоры 2 шт., лук 1 шт., перец халапеньо 1 шт., чеснок 2-3 зубчика, томатная паста 1 ст.л., вода или овощной бульон 1-1,5 стакана, оливковое масло 1 ст.л., соль по вкусу, несколько веточек кинзы для украшения, сок 1 лайма (по желанию).

Способ приготовления: рис замочить в воде на 10 минут. Лук и помидоры нарезать, и пюрировать в блендере (должно получиться около 1 стакана пюре). Разогреть 1 ст.л. масла на сковороде и обжарить рис до прозрачности. Халапеньо очистить от семян и измельчить, чеснок пропустить через пресс. Добавить перец и чеснок к рису, перемешать и готовить 1 минуту. Добавить томатное пюре, 1 стакан овощного бульона (воды), томатную пасту и соль. В зависимости от количества риса, может понадобиться немного больше воды. Накрыть крышкой и готовить 10-15 минут (перемешивая каждые 5 минут) до готовности, пока рис не станет мягким и полностью сваренным. Украсить кинзой и полить соком лайма.

Мексиканский зеленый рис

Ингредиенты: шпинат 1 стакан, руккола 0,5 стакана, кинза 0,5 стакан, лук 1 шт., чеснок 1 зубчик, маленький перец халапеньо 1 шт., длиннозернистый рис 1 стакан, вода или овощной бульон 1,5-2 стакана, оливковое масло 1 ст.л., соль по вкусу

Способ приготовления: хорошо промыть зелень. Измельчите зелень в блендере, добавив перец и 0,5 стакана воды, несколько секунд, до получения однородной консистенции. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок на разогретой сковороде с 1 ст.л. оливкового масла. Посолить и готовить около минуты, пока лук не станет мягким. Добавить рис и готовить, пока он не станет прозрачным. Добавить измельченную зелень и влить 1-1,5 стакана воды (овощного бульона), хорошо перемешать. Накрыть крышкой и томить до готовности (около 8-10 минут). Подавать к столу в горячем виде, украсив кинзой.

Рис по-мексикански (рецепт для духовки)

Способ приготовления: необходимо смазать маслом форму, загрузить в нее пачку замороженных овощей, смешанных с таким же количеством предварительно отваренного риса. Дополнительная жидкость может и не понадобиться, ведь в замороженном продукте достаточно влаги. Время приготовления составит около 20 минут.

Рис по-мексикански с морепродуктами

Ингредиенты: упаковка мексиканской смеси 400 г, длиннозернистый рис 250 г, морской коктейль 300-400 г.

Способ приготовления: приготовить рис с мексиканской смесью любым удобным способом - в мультиварке, в духовке или сковороде. А пока основа тушится, нужно бланшировать в кипятке замороженные морепродукты, чтобы растопить лёд, а затем обжарить их на сильном огне в раскаленном масле в течение 2-3 минут. Чтобы сделать вкус морепродуктов более ярким, в конце обжаривания можно влить в сковороду 50 мл белого вина и накрыть крышкой. Это изысканное угощение перед подачей можно украсить свежей зеленью и слегка сбрызнуть лимонным соком.

Рис с мексиканской смесью

Ингредиенты: мексиканская смесь 300 г, рис пропаренный 1 стакан, вода 1,5-2 стакана, репчатый лук 1 шт., растительное масло 2 ст.л., соль 3/4 ч.л., черный молотый перец 1 щепотка, красный молотый перец (опционально) 1 щепотка.

Способ приготовления: рис хорошенько промыть, чтобы смыть с крупы крахмал, который помешает приготовить рассыпчатую кашу. Вода должна перестать окрашиваться в молочно-белый цвет, стать полностью прозрачной. Промытый рис залить холодной водой таким образом, чтобы она покрывала рисовые зернышки примерно на 1 см. Сразу добавить соль и поставить сотейник на слабый огонь. Пока варится рис, очистить и нарезать кубиком крупную луковицу. Пассировать ее на разогретой сковороде с растительным маслом. При желании можно одновременно с луком припустить зубчик чеснока, измельченного ножом. Как только лук станет мягким и начнет румяниться, отправить в сковороду мексиканскую смесь (в замороженном виде). Обжаривать примерно 10 минут, до готовности овощей. Тем временем рис уже полностью приготовится. Промыть его в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Соединить рис вместе с овощами в сковороде. Все перемешать, обжаривать еще 1 минутку, чтобы рис прогрелся. Добавить немного молотого перца по вкусу и снять сковороду с огня. Подавать мексиканскую смесь с рисом в теплом виде.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Эффектный новогодний стол – это просто!