Известно, что брусника обладает множеством полезных для организма минералов и витаминов, хотя на вкус она достаточно кислая и немного горьковатая. Существует немало блюд, в которых используется эта замечательная ягода. Мы подобрали для вас лучшие рецепты с брусникой - вы можете быть уверенными, что они понравятся всей вашей семье.
Ароматный пирог с брусникой
Ингредиенты для теста: сливочное масло - 200, мука - 2 стакана, яйцо - 2 шт., сахар - 1 стакан, лимонный сок - 1/2 ч.л. Для начинки: брусника - 2 стакана, сахар - по вкусу (примерно, 1/2 стакана), для крошки дополнительно потребуется еще мука.
Способ приготовления: для начинки бруснику промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Для теста размягченное сливочное масло растереть с сахаром до получения воздушной осветленной массы. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Все перемешать, добавить лимонный сок. Постепенно добавить всю муку и вымесить нежное мягкое тесто. Форму для пирога смазать маслом и припудрить мукой. Отделить половину теста и размазать его ложкой по дну формы. Слой теста должен быть не менее 1 см. Остальное тесто пойдет на крошку. Промытую, но же сухую бруснику смешать с сахаром. Рассыпать ягоды по поверхности пирога. Остальное тесто смешать с мукой и измельчить в крошку. Сделать это можно и руками, перетирая пальцами муку и мягкое тесто. Можно использовать для приготовления крошки процессор. Рассыпать крошку по поверхности пирога. На дно духовки поставить емкость с водой, разогреть духовку 200°С. Выпекать пирог примерно 40 минут. Готовый пирог можно подавать горячим или холодным.
Кекс с брусникой и яблоками «Кулинарная классика»
Ингредиенты: сливочное масло – 200 г, сахар – 150 г, яйцо - 4 шт. (2 целых яйца + 2 желтка), мука – 200 г, брусника – 200 г, яблоки - 3 шт. (среднего размера).
Способ приготовления: перед приготовлением теста для кекса, достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно успело согреться и стать мягким. Переложить масло в миску, хорошенько размять, добавить сахар и взбивать до пышности. Затем по одному добавить яйца и желтки, хорошо взбивая после каждого добавления. Всыпать тесто и размешать вилкой. Бруснику вымыть, обсушить на салфетке и аккуратно примешать к тесту. Форму для кекса смазать сливочным маслом, припудрить мукой и наполнить тестом. Верх разровнять лопаткой. Убрать форму с тестом в холодильник на 2 часа. Яблоки почистить, разрезать пополам, вырезать сердцевину, и каждую половинку еще раз поровну разрезать. Притопить яблочные дольки в тесто и поставить в прогретую до 190°С духовку примерно на 1 час. Перед подачей дать пирогу полностью остыть. Вкуснее на следующий день.
Шоколадный пирог с брусникой «Удачный рецепт»
Ингредиенты: яйцо - 3 шт., сахар – 100 г, шоколад (горький) – 100 г, сливочное масло – 100 г, мука – 50 г, смесь пряностей для пряника - 1 ч.л., брусника (свежая) 50-100 г.
Способ приготовления: яйца разделить на желтки и белки. Желтки хорошенько растереть с сахаром. Белки взбить в пену. Шоколад наломать кусочками и поставить растапливаться на водяную баню. Когда шоколад начнет плавиться, добавить сливочное масло (мягкое). Размешать и снять с водяной бани. Помешивая желтковую смесь, влить в миску растопленный шоколад. Муку (всю, минус 1 ст.л.) смешать с пряностями и добавить в шоколадно-яичную смесь. Размешать до однородности. Промытую бруснику посыпать мукой и добавить в тесто. Теперь осторожно добавить взбитые белки и аккуратно, двигая ложку снизу вверх, перемешать. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, припудрить мукой. Вылить тесто в форму. Выпекать пирог в предварительно прогретой до 180°С духовке 35-40 минут.
Овсяное печенье с брусникой
Ингредиенты: овсяные хлопья - 1 стакан, мука - 1 стакан, коричневый сахар - 2/3 стакана, сливочное масло - 150 г, брусника протертая с сахаром - 1 стакан, соль - 1/4 ч.л. соли, разрыхлитель - 1/2 ч.л., корица молотая - 1/2 ч.л.
Способ приготовления: духовку нагрейте до 180-190°С. Соедините все сухие ингредиенты. Холодное масло нарежьте кубиками и добавьте к сухой смеси. Руками растирайте все вместе до образования однородной крошки. На противень выложите 2/3 теста и прижмите руками. На тесто равномерно вылейте бруснику. Сверху засыпьте все остатками крошки. Выпекайте 30-40 минут. Остудите и нарежьте на квадраты.
Творожные оладьи с брусникой
Ингредиенты: творог (9%) 200 г, кефир (1%) 150 мл, яйцо - 1 шт., сахар - 2 ст. л., соль - 1/3 ч. л., сода на кончике ножа, мука - 6 ст.л., брусника замороженная - 3-4 ст. л., масло для жарки.
Способ приготовления: растираем творог вместе с солью, содой, сахаром. Потом добавляем кефир, яйцо, просеянную муку и тщательно размешиваем. Тесто должно получиться, как густая сметана. Когда тесто будет готово, добавляем замороженные ягоды брусники, размешиваем. Сковороду разогреваем, смазываем немного маслом и жарим оладьи привычным образом - с двух сторон до золотистого цвета. Творожные оладьи с брусникой подаем со сметанкой или брусничным соусом. Готовим брусничный соус: ягоды выкладываем в ковшик, заливаем водой, чтобы слегка покрыть ягоды или вместо воды можно использовать яблочный сок, добавляем мед и ставим на огонь, доводим до кипения и затем остужаем. Соус готов.
Пирог с брусникой и сметаной заливкой «Необыкновенно вкусный»
Ингредиенты: 200 г брусники, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 2 яйца, 300-350 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя. Заливка: 200 г сметаны (15-20%), 100-150 г сахара.
Способ приготовления: сливочное масло комнатной температуры растираем в блендере с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавляем яйца, взбивая после каждого. Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем и замешиваем не очень крутое тесто. Тут же распределяем его по открытой, смазанной маслом форме, делая небольшие бортики.
Бруснику промываем и даём стечь воде, после чего ровным слоем выкладываем на тесто. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут. Тем временем взбиваем сметану с сахаром. Достаём готовый пирог и тут же заливаем сметаной заливкой, остужаем и ставим в холодильник на 2-4 часа.
Ватрушки с брусникой
Ингредиенты: брусника — 300 г, мука — 400 г, сахар — 200 г (половина - в тесто, половина - в начинку), дрожжи сухие — 15 г, масло сливочное — 150 г, кефир — 400 мл, яйца — 2 шт., ванилин — по вкусу.
Способ приготовления: дрожжи разводим с ложкой сахара в подогретом кефире. Должны появиться пузыри или пена. Дальше дрожжевую смесь взбиваем до однородности с яйцами и остатком сахара, добавим растопленное сливочное масло и ванилин. Перемешаем, понемногу всыпаем муку. Перемешаем, оставим тесто на час. Затем «обминаем» его, и даем постоять еще полчаса. Тесто вымесим еще раз, лепим из него одинаковые кругляши. Бруснику тем временем перемешаем с сахаром и подогреем, чтобы ягоды были в сиропе. Выкладываем поверх кругляшей. Выпекать такие ватрушки надо полчаса при температуре 180°С.
Брусничный торт с белым шоколадом «Просто сокровище!»
Ингредиенты: брусника — 100 г, масло сливочное — 150 г (100 г - для коричневого коржа, 50 г - для белого), какао — 4 ст. л., сахар — 250 г (200 г - в коричневый корж, остаток - в белый), мука — 200 г (150 г - в коричневый корж, остаток - в белый), разрыхлитель — 1 ч.л., яйца — 3 шт. (2 яйца - в коричневый корж, одно - в белый), сметана — 100 г, шоколад белый — 150 г (100 г - в белый корж, 50 г - в коричневый), шоколад темный — 50 г (для украшения).
Способ приготовления: делаем коричневый корж - растопим масло, смешаем его с какао, белым шоколадом и сахаром на маленьком огне. Сахар должен раствориться. Добавим муку, яйца, разрыхлитель и ягоды. Тщательно перемешаем. Пару ягод оставьте для украшения.
Сделаем светлый слой. Смешаем топленый белый шоколад, сметану, сахар, яйцо, масло, муку в блендере. Заливаем коричневый корж этой смесью.
Потрем сверху темный шоколад, отправим запекаться примерно на 40 минут в разогретую до 180°С духовку. Украшаем при подаче свежими ягодками.
Слоёные корзиночки с творожно-ягодной начинкой
Ингредиенты: слоёное тесто — 500 г, творог — 500 г, чёрная смородина — 1/2 стакана (можно любые ягоды), сахар — 2-3 ст.л., яичный желток — 1 шт. (для смазки).
Способ приготовления: тесто предварительно разморозить. Подготовить продукты. Творог, ягоды и сахар положить в глубокую тарелку и хорошо перемешать. Тесто нарезать на квадратики. Выложить тесто в формочки, чтобы кончики теста свисали из формочки. Выложить начинку и завернуть кончики теста. Переставить слоеные корзиночки на противень, смазать верх теста взбитым желтком. Поставить противень в разогретую духовку. Выпекать при 180°С до золотистого цвета.
Вареники с брусникой «Настоящий деликатес»
Ингредиенты: мука — 3 стакана, вода — 2/3 стакана, яйцо — 1 шт., соль — 0,5 ч.л., брусника — по вкусу, сахар — по вкусу.
Способ приготовления: просеиваем муку, смешиваем ее с солью и делаем в муке небольшое углубление. Отправляем в него яйцо и начинаем подливать понемногу воду, замешиваем тесто. Когда оно станет мягким и эластичным, накрываем тесто полотенцем и оставляем его в покое на 20-30 минут. По истечении времени выкладываем тесто на стол или другую ровную поверхность присыпанную мукой. Раскатываем тесто в пласт и вырезаем из него кружочки, на которые насыпаем немного сахара и кладем ягоды брусники. Теперь нам нужно как можно крепче соединить края теста, поскольку начинка у нас ягодная, во время варки из вареников может вытекать сок, если плохо их скрепить.
Слепленные вареники можно приготовить на пару, это займет не более 6-7 минут, а можно отварить в воде до готовности, так что выберите удобный для вас способ.
Телятина жареная с соусом из яблок и брусники
Способ приготовления: кусок мяса (лучше всего окорок от задней ноги) обмыть, очистить от пленок, натереть солью, подрумянить со всех сторон на огне в растопленном жире, переложить на противень, облить жиром, в котором оно жарилось. Поставить мясо в хорошо нагретую духовку и жарить, часто поливая соком, жарить 3- 4 часа в зависимости от величины окорока. Готовую телятину нарезать тонкими ломтями, залить оставшимся соком. Подавать в горячем виде или холодном без сока. В обоих случаях к телятине подать соус из яблок и брусники.
Приготовление соуса - бруснику сварить, отцедить воду, протереть через дуршлаг. В полученное пюре добавить сахар, вскипятить, положить яблоки, нарезанные на четвертинки и очищенные от семян. Яблок и брусники взять поровну. Когда яблоки будут мягкими, соус остудить и подавать холодным.
Салат «Министерский» с брусникой
Способ приготовления: отварить морковь и яйца (по 4 шт.). Порезать соломкой, стакан грецких орехов потолочь, 200 г сыра натереть. На блюдо кладется слоями: орехи, зеленый лук, брусника, морковь (лук приправить майонезом), затем слой рубленых яиц. Заправить майонезом, посыпать тертым сыром.
Рецепт брусники с творогом
Способ приготовления: смешать творог со сливками, лимонным соком, толченым миндалем и медом. Грушу вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Одну половинку фрукта очистить, измельчить, смешать с творожной массой и брусникой (2 ст.л.), а другую нарезать ломтиками. Разложить приготовленный завтрак на тарелки, украсить ломтиками груши и посыпать оставшейся брусникой и корицей.
Утиная грудка с брусникой, грейпфрутом и апельсином
Способ приготовления: пожарьте утиные грудки (2 шт.) на сковороде, выложив их кожицей вниз. Слейте жир. Добавьте 4 ст.л. коньяка, подожгите и тут же потушите пламя. Грейпфрут и два апельсина очистите от кожицы, разделите на дольки. Выжмите сок из брусники (300 г), смешайте с 4 ст.л. меда и вылейте на сковороду. Выложите на сковороду апельсины и грейпфрут. Прогрейте филе и гарнир на сильном огне 2- 3 минуты, доведя до кипения. Добавьте масло, заправьте солью и перцем.
Бефстроганов с брусникой
Ингредиенты: 400 г говядины, 1 ст. л. муки, 1 большая луковица, 250 мл овощного бульона, 200 мл сухого красного вина, 150 г брусники, соль, перец, 2 ч. л. сахара.
Способ приготовления: лук мелко порубите. Мясо нарежьте на тонкие ломтики 5х1 см. Разогрейте в сковороде растительное масло и жарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к нему ломтики говядины, прожарьте 5-7 минут. Добавьте к мясу овощной бульон и вино и тушите на медленном огне 15-20 минут до мягкости мяса. Разведите муку в небольшом количестве холодной воды, добавьте к мясу и потушите еще 5 минут. Измельчите блендером бруснику с сахаром и добавьте к мясу. Тушите еще 15 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Подавать мясо можно с картофелем.
Мини-шарлотка с брусникой и яблоками
Ингредиенты: мука 1,5 стакана, сахар 9 ст.л., яйцо 3 шт., сметана 20% - 250 мл, брусника 1 стакан, кисло-сладкое яблоко 2 шт., разрыхлитель 1,5 ч.л., сливочное масло (82%) по вкусу, панировочные сухари - по вкусу. Для подачи: пудра сахарная.
Способ приготовления: бруснику тщательно промойте, отбросьте на дуршлаг, дайте стечь воде. Переложите в глубокую миску, присыпьте 3 ст. л. сахара. Дайте постоять 10 минут. Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте средними дольками. 2 ст. л. брусники оставьте для украшения, остальную смешайте с яблоками.
Приготовьте тесто – 1 яйцо разделите на желток и белок (белок пока отложите). Желток и оставшиеся 2 яйца взбейте с 3 ст.л. сахара венчиком. Добавьте 50 мл сметаны и порциями просеянную с разрыхлителем муку – тесто должно получиться немного гуще, чем для традиционной шарлотки.
В отдельной миске разотрите оставшуюся сметану и 3 ст. л. сахара. Отдельно взбейте белок в крепкую пену. Аккуратно введите взбитый белок в сметанную смесь, перемешайте. Порционные формочки для запекания смажьте сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями. Вылейте тесто. Выложите яблочно-брусничную начинку, залейте сметанно-белковой смесью. Присыпьте брусникой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30 минут. Готовую шарлотку посыпьте сахарной пудрой.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Лучшие рецепты «Оливье»!