| Инструкция для должности "Кондитер 2-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Кондитер 2-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - полное общее среднее образование. Профессиональная подготовка на производстве. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии кондитера 1 разряда - не менее 0,5 года.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- рецептуры и технологические режимы приготовления различных сиропов, кремов, изготовление сандвичей, полуфабрикатов для отдельных видов изделий;
- способы окраски кремов;
- ассортимент выпускаемых изделий;
- виды сырья, вкусовых и ароматических веществ, разрыхлителей и используемых красителей для изготовления кондитерских изделий;
- принцип работы и правила эксплуатации варочной аппаратуры, взбивальной и намазочной машин.
1.4. Кондитер 2-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Кондитер 2-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Кондитер 2-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Кондитер 2-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Выполняет отдельные работы в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья.
2.2. Готовит различные сиропы и кремы; сбивает и окрашивает кремы, варит сироп.
2.3. Раскладывает, выравнивает и разрезает бисквит по размерам на пласты для тортов и пирожных.
2.4. Набивает или намазывает торты и пирожные кремом или начинкой вручную или на намазних машинах с регулированием толщины слоя крема или начинки.
2.5. Готовит полуфабрикат для отдельных изделий.
2.6. Проверяет вес штучных изделий.
2.7. Контролирует за показаниями контрольно-измерительных приборов качество варки.
2.8. Подает полуфабрикат до рабочего места.
2.9. Затаривает готовую продукцию.
2.10. Ведет процесс формирования сложно-фигурного печенья.
2.11. Наполняет тестом отсадочные мешочки и отсаживает вручную печенье или пирожные на письма.
2.12. Отсаживает печенье типа "Украина" на отсаживальных машинах.
2.13. Заполняет цилиндр отсаживальной машины тестом.
2.14. Следит за качеством отсаживание.
2.15. Снимает с машины отформованное тесто и укладывает его на письма.
2.16. Производит сандвичи на машине.
2.17. Проверяет качество печенья, что поступает, начинок, кремов.
2.18. Пускает и останавливает машину, регулирует ее работу.
2.19. Загружает в барабаны машины кремы или начинки.
2.20. Подает печенье транспортером на кассеты, наносит начинки, крем, охлаждает в холодильном шкафу, укладывает на транспортер.
2.21. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.22. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Кондитер 2-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Кондитер 2-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Кондитер 2-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Кондитер 2-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Кондитер 2-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Кондитер 2-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Кондитер 2-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Кондитер 2-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Кондитер 2-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Кондитер 2-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Кондитер 2-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Кондитер 2-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Кондитер 2-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Кондитер 2-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Кондитер 2-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Кондитер 2-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.