| Инструкция для должности "Главный шампанист", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Главный шампанист" относится к категории "Руководители".
1.2. Квалификационные требования - полное высшее образование соответствующего направления подготовки (магистр, специалист). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по профессиям руководителей низшего уровня - не менее 5 лет.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- постановления, распоряжения, приказы вышестоящих органов и другие руководящие методические и нормативные материалы по технологической подготовке и организации производства;
- основы управления;
- технологию производства игристого вина и методы химико-технологического контроля его качества;
- основное технологическое оборудование и принципы его работы;
- технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий;
- технические требования к сырью, материалам, готовой продукции;
- стандарты и технические условия;
- нормативы расхода сырья, материалов;
- виды брака и способы его предотвращения;
- основы экономики;
- законодательство о труде;
- правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, противопожарной защиты.
1.4. Главный шампанист назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Главный шампанист подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Главный шампанист руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Главный шампанист во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы и режимы, принимает меры, направленные на улучшение технологии, качества шампанского, снижение материальных затрат.
2.2. Управляет технологическим процессом приготовления игристых вин.
2.3. Отвечает за качество виноматериалов, которые поступают в производство.
2.4. Руководит работой отделов и цехов обработки виноматериалов, приготовления купажа и ликеров, производства шампанского.
2.5. Согласно производственной программы подает заявки на необходимое сырье и материалы, составляет план поставки сырья, контролирует своевременное поступление ее на предприятие и наличие на складах остатков сырья и материалов.
2.6. Контролирует соблюдение установленных технологических процессов, рецептур, технологических инструкций.
2.7. Принимает участие в работе дегустационной комиссии.
2.8. Проверяет соответствие принятого купажа требованиям кондиций по составу и вкусовым качествам.
2.9. Утверждает варианты купажей и проверяет расчеты с их приготовления.
2.10. Составляет сведения купажа.
2.11. В зависимости от характера принятых партий сырья главный шампанист устанавливает состав ассамбляжу.
2.12. На основе химических анализов и органолептических методов составляет ведомость ассамбляжу.
2.13. Анализирует причины брака, участвует в разработке мероприятий с целью его устранения и предотвращения.
2.14. Обеспечивает соблюдение на предприятии надлежащего санитарного режима на всех стадиях производства игристых вин.
2.15. Участвует в разработке производственных планов, себестоимости продукции и других показателей плана.
2.16. Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства игристых вин.
2.17. Проверяет производственные журналы, следит за правильным ведением технологической документации.
2.18. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.19. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Главный шампанист имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Главный шампанист имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Главный шампанист имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Главный шампанист имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Главный шампанист имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Главный шампанист имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Главный шампанист имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Главный шампанист имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Главный шампанист имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Главный шампанист несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Главный шампанист несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Главный шампанист несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Главный шампанист несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Главный шампанист несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Главный шампанист несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Главный шампанист несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.