• Как правильно составить должностную инструкцию?
Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.
Инструкция для должности "Обработчик сусла и соков 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности.
Статус документа - 'действующий'.
Скачать в виде DOC файла MS Word

Предисловие

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность "Обработчик сусла и соков 3-го разряда" относится к категории "Рабочие".

1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование без требований к стажу работы или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве, повышения квалификации и стаж работы по профессии обработчика сусла и соков 2 разряда - не менее 1 года. 

1.3. Знает и применяет в деятельности:
      - биофизико-химические свойства сырья, материалов;
      - технологию процессов брожения, вывода и размножения чистой культуры дрожжей;
      - технологические режимы, правила их выполнения и регулирования;
      - принцип работы обслуживаемого оборудования, аппаратов, коммуникаций;
      - правила пользования контрольно-измерительными приборами;
      - правила ведения учета.

1.4. Обработчик сусла и соков 3-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Обработчик сусла и соков 3-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Обработчик сусла и соков 3-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Обработчик сусла и соков 3-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности

2.1. Ведет процесс брожения сусла, соков и мезги под руководством обработчика высшей квалификации или мастера (технолога): готовит емкости, наполняет их суслом, соком или мезгой, подает дрожжевую разводку.

2.2. Проводит сульфитацию и спиртование виноматериалов, снимает их с дрожжевых осадков.

2.3. Ухаживает за мезгой во время процесса настаивания или брожения на ней сусла.

2.4. В оцтовому производстве - ведет процесс уксусного брожения.

2.5. Ведет процесс освещения сусла и соков.

2.6. Наполняет отстойные емкости суслом и соком, подает сернистый ангидрид и водную суспензию бентонита, перемешивает, контролирует процесс освещения, передает после освещения на брожение.

2.7. Выполняет операции и работы с размножения чистой культуры дрожжей и приготовления дрожжевой разводки под руководством обработчика более высокой квалификации или мастера (технолога).

2.8. Подготавливается и стерилизует аппараты, оборудование, емкости, коммуникации.

2.9. Ведет процесс освещения (фильтрации), устоювання питательной среды.

2.10. Наполняет стерилизаторы питательной средой, проводит стерилизацию и сливает в стерильные емкости.

2.11. Подает дрожжевую разводку в стерильную среду и на производство дозувальними устройствами, насосами.

2.12. Обслуживает и регулирует работу аппаратов, насосов, фильтров и коммуникаций.

2.13. Проводит концентрацию (уваривания) сусла в открытых котлах.

2.14. Наполняет котлы суслом, регулирует температуру нагрева, следит за процессом уваривания.

2.15. Переливает сусло по мере уваривания из больших котлов в меньшие, нейтрализует сусло, сливает готовый концентрат в емкости.

2.16. Отбирает пробы на производстве и в складах для микробиологического контроля.

2.17. Готовит суспензию бентонита.

2.18. Чистит, моет котлы и инвентарь.

2.19. Обслуживает и регулирует работу аппаратов, коммуникаций, насосов, мешалок и другого оборудования.

2.20. Ведет учет.

2.21. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.22. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

3.1. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

4.1. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.