| Инструкция для должности "Обработчик сусла и соков 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Обработчик сусла и соков 3-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование без требований к стажу работы или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве, повышения квалификации и стаж работы по профессии обработчика сусла и соков 2 разряда - не менее 1 года.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- биофизико-химические свойства сырья, материалов;
- технологию процессов брожения, вывода и размножения чистой культуры дрожжей;
- технологические режимы, правила их выполнения и регулирования;
- принцип работы обслуживаемого оборудования, аппаратов, коммуникаций;
- правила пользования контрольно-измерительными приборами;
- правила ведения учета.
1.4. Обработчик сусла и соков 3-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Обработчик сусла и соков 3-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Обработчик сусла и соков 3-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Обработчик сусла и соков 3-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Ведет процесс брожения сусла, соков и мезги под руководством обработчика высшей квалификации или мастера (технолога): готовит емкости, наполняет их суслом, соком или мезгой, подает дрожжевую разводку.
2.2. Проводит сульфитацию и спиртование виноматериалов, снимает их с дрожжевых осадков.
2.3. Ухаживает за мезгой во время процесса настаивания или брожения на ней сусла.
2.4. В оцтовому производстве - ведет процесс уксусного брожения.
2.5. Ведет процесс освещения сусла и соков.
2.6. Наполняет отстойные емкости суслом и соком, подает сернистый ангидрид и водную суспензию бентонита, перемешивает, контролирует процесс освещения, передает после освещения на брожение.
2.7. Выполняет операции и работы с размножения чистой культуры дрожжей и приготовления дрожжевой разводки под руководством обработчика более высокой квалификации или мастера (технолога).
2.8. Подготавливается и стерилизует аппараты, оборудование, емкости, коммуникации.
2.9. Ведет процесс освещения (фильтрации), устоювання питательной среды.
2.10. Наполняет стерилизаторы питательной средой, проводит стерилизацию и сливает в стерильные емкости.
2.11. Подает дрожжевую разводку в стерильную среду и на производство дозувальними устройствами, насосами.
2.12. Обслуживает и регулирует работу аппаратов, насосов, фильтров и коммуникаций.
2.13. Проводит концентрацию (уваривания) сусла в открытых котлах.
2.14. Наполняет котлы суслом, регулирует температуру нагрева, следит за процессом уваривания.
2.15. Переливает сусло по мере уваривания из больших котлов в меньшие, нейтрализует сусло, сливает готовый концентрат в емкости.
2.16. Отбирает пробы на производстве и в складах для микробиологического контроля.
2.17. Готовит суспензию бентонита.
2.18. Чистит, моет котлы и инвентарь.
2.19. Обслуживает и регулирует работу аппаратов, коммуникаций, насосов, мешалок и другого оборудования.
2.20. Ведет учет.
2.21. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.22. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Обработчик сусла и соков 3-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Обработчик сусла и соков 3-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.