• Как правильно составить должностную инструкцию?
Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.
Инструкция для должности "Приготовитель шампанского 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности.
Статус документа - 'действующий'.
Скачать в виде DOC файла MS Word

Предисловие

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность "Приготовитель шампанского 4-го разряда" относится к категории "Рабочие".

1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии приготовителя шампанского 3 разряда - не менее 1 года. 

1.3. Знает и применяет в деятельности:
      - основы технологии приготовления игристого вина бутылочным и резервуарным методом;
      - технологии генерации чистой культуры дрожжей;
      - биофизико-химические свойства вина, дрожжей, сахара, углекислоты;
      - технологические инструкции и требования к качеству готовой продукции;
      - принцип работы и правила эксплуатации основного и вспомогательного оборудования, устройств, контрольно-измерительных приборов, коммуникаций.

1.4. Приготовитель шампанского 4-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Приготовитель шампанского 4-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Приготовитель шампанского 4-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Приготовитель шампанского 4-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности

2.1. Ведет процесс генерации чистой культуры дрожжей в аппаратах или батареях непрерывного действия.

2.2. Собирает дрожжи.

2.3. Готовит стерильное питательную среду и осуществляет засел дрожжей.

2.4. Следит за процессом генерации.

2.5. Подает дрожжевую разводку на производство насосами, дозувальними устройствами.

2.6. Готовит и обрабатывает резервуарну (или тиражную) смесь для вторичного брожения.

2.7. Наполняет напорные аппараты виноматериалами и ликером с помощью центробежных насосов или под давлением двуокиси углерода.

2.8. Знекислює смесь биологическим или другими методами.

2.9. Подогревает смесь до установленной температуры, поддерживает ее на этом уровне с последующим охлаждением.

2.10. Подает смесь на шампанизацию.

2.11. Следит за поступлением смеси в сборники и уровнем их наполнения, дозировкой Дрожжей, передачу обработанной смеси на вторичное брожение.

2.12. Контролирует температуру воды и смеси.

2.13. Готовит сахарный сироп, тиражный и экспедиционный ликер в котлах, реакторах, емкости с мешалками, ротационных бочках и другом оборудовании.

2.14. Загружает компоненты насосами, дозаторами, транспортерами, шнеками и другими загрузочными механизмами.

2.15. Подает воду, пар, топливо.

2.16. Контролирует технологические процессы по результатам лабораторных анализов и органолептически.

2.17. Определяет момент окончания процесса приготовления продукта, проводит фильтрацию, отбирает пробы.

2.18. Чистит, моет, дезинфицирует оборудование, емкости, фильтры, шнеки.

2.19. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.20. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

3.1. Приготовитель шампанского 4-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Приготовитель шампанского 4-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Приготовитель шампанского 4-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Приготовитель шампанского 4-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Приготовитель шампанского 4-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Приготовитель шампанского 4-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Приготовитель шампанского 4-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Приготовитель шампанского 4-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Приготовитель шампанского 4-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

4.1. Приготовитель шампанского 4-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Приготовитель шампанского 4-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Приготовитель шампанского 4-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Приготовитель шампанского 4-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Приготовитель шампанского 4-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Приготовитель шампанского 4-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Приготовитель шампанского 4-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.