| Инструкция для должности "Заведующий предприятия общественного питания", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Заведующий предприятия общественного питания" относится к категории "Руководители".
1.2. Квалификационные требования - полное или базовое высшее образование (специалист, бакалавр, младший специалист) по одному из направлений подготовки "Экономика и предпринимательство", "Торговля", "Пищевая технология и инженерия" (специальность "Технология питания"). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по специальности в заведениях питания: для специалиста - не менее 2 лет, бакалавра и младшего специалиста - не менее 3 лет.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- действующее законодательство Украины, регламентирующего предпринимательскую деятельность;
- нормативно-правовые акты и документы из государственного регулирования функционирования заведений питания;
- правовые основы обеспечения надлежащего качества и безопасности пищевых продуктов, продовольственного сырья и сопутствующих материалов и порядок изъятия из обращения таких, которые не соответствуют установленным требованиям;
- категории и виды стандартов, другую нормативно-техническую документацию по сертификации качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
- виды и типы технологического оборудования;
- технологию приготовления пищи;
- основы маркетинга и менеджмента в организации производства и реализации продукции заведений питания;
- установленные в законодательном порядке формы расчетов с потребителями;
- порядок организации бухгалтерского учета и отчетности;
- основы трудового законодательства, формы и методы организации и оплаты труда;
- основы этики, эстетики и психологии в работе с потребителями в заведениях питания;
- основы конфликтологии;
- правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены.
1.4. Заведующий предприятия общественного питания назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Заведующий предприятия общественного питания подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Заведующий предприятия общественного питания руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Заведующий предприятия общественного питания во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Руководит производственно-хозяйственной деятельностью предприятия питания.
2.2. Координирует работу цехов, участков и других производственных подразделений, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления блюд и высокого уровня обслуживания потребителей.
2.3. Организует своевременное снабжение предприятия продовольственными товарами и материальными ресурсами.
2.4. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрения новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания, организации труда, систематическое разработка и внедрение мероприятий по рационального использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов.
2.5. Создает условия для прибыльной деятельности предприятия в конкурентной среде.
2.6. Организует работу по аттестации и рационализации рабочих мест.
2.7. Анализирует и реализует предложения по внедрению передового отечественного и зарубежного опыта работы предприятий питания.
2.8. Отвечает за использование персонала с учетом квалификации, опыта работы работников, рационального разделения труда.
2.9. Организует планирование, учет, составление и своевременное представление отчетности о финансово-хозяйственную деятельность предприятия.
2.10. Организует систематический контроль за качеством приготовления блюд, изучением спроса потребителей на продукцию предприятия питания, организацией обслуживания потребителей, состоянием трудовой и производственной дисциплины, соблюдением правил и норм охраны труда, санитарно-техническим состоянием предприятия, своевременным прохождением работниками в установленном порядке медицинского освидетельствования.
2.11. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.12. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
3.1. Заведующий предприятия общественного питания имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Заведующий предприятия общественного питания имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Заведующий предприятия общественного питания имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Заведующий предприятия общественного питания имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Заведующий предприятия общественного питания имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Заведующий предприятия общественного питания имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Заведующий предприятия общественного питания имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Заведующий предприятия общественного питания имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Заведующий предприятия общественного питания имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
4.1. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.