• Как правильно составить должностную инструкцию?
Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.
Инструкция для должности "Заведующий предприятия общественного питания", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание.
Статус документа - 'действующий'.
Скачать в виде DOC файла MS Word

Предисловие

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность "Заведующий предприятия общественного питания" относится к категории "Руководители".

1.2. Квалификационные требования - полное или базовое высшее образование (специалист, бакалавр, младший специалист) по одному из направлений подготовки "Экономика и предпринимательство", "Торговля", "Пищевая технология и инженерия" (специальность "Технология питания"). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по специальности в заведениях питания: для специалиста - не менее 2 лет, бакалавра и младшего специалиста - не менее 3 лет. 

1.3. Знает и применяет в деятельности:
      - действующее законодательство Украины, регламентирующего предпринимательскую деятельность;
      - нормативно-правовые акты и документы из государственного регулирования функционирования заведений питания;
      - правовые основы обеспечения надлежащего качества и безопасности пищевых продуктов, продовольственного сырья и сопутствующих материалов и порядок изъятия из обращения таких, которые не соответствуют установленным требованиям;
      - категории и виды стандартов, другую нормативно-техническую документацию по сертификации качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
      - виды и типы технологического оборудования;
      - технологию приготовления пищи;
      - основы маркетинга и менеджмента в организации производства и реализации продукции заведений питания;
      - установленные в законодательном порядке формы расчетов с потребителями;
      - порядок организации бухгалтерского учета и отчетности;
      - основы трудового законодательства, формы и методы организации и оплаты труда;
      - основы этики, эстетики и психологии в работе с потребителями в заведениях питания;
      - основы конфликтологии;
      - правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены.

1.4. Заведующий предприятия общественного питания назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Заведующий предприятия общественного питания подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Заведующий предприятия общественного питания руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Заведующий предприятия общественного питания во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности

2.1. Руководит производственно-хозяйственной деятельностью предприятия питания.

2.2. Координирует работу цехов, участков и других производственных подразделений, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления блюд и высокого уровня обслуживания потребителей.

2.3. Организует своевременное снабжение предприятия продовольственными товарами и материальными ресурсами.

2.4. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрения новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания, организации труда, систематическое разработка и внедрение мероприятий по рационального использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

2.5. Создает условия для прибыльной деятельности предприятия в конкурентной среде.

2.6. Организует работу по аттестации и рационализации рабочих мест.

2.7. Анализирует и реализует предложения по внедрению передового отечественного и зарубежного опыта работы предприятий питания.

2.8. Отвечает за использование персонала с учетом квалификации, опыта работы работников, рационального разделения труда.

2.9. Организует планирование, учет, составление и своевременное представление отчетности о финансово-хозяйственную деятельность предприятия.

2.10. Организует систематический контроль за качеством приготовления блюд, изучением спроса потребителей на продукцию предприятия питания, организацией обслуживания потребителей, состоянием трудовой и производственной дисциплины, соблюдением правил и норм охраны труда, санитарно-техническим состоянием предприятия, своевременным прохождением работниками в установленном порядке медицинского освидетельствования.

2.11. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.12. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

3.1. Заведующий предприятия общественного питания имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Заведующий предприятия общественного питания имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Заведующий предприятия общественного питания имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Заведующий предприятия общественного питания имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Заведующий предприятия общественного питания имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Заведующий предприятия общественного питания имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Заведующий предприятия общественного питания имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Заведующий предприятия общественного питания имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Заведующий предприятия общественного питания имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

4.1. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Заведующий предприятия общественного питания несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.