Категория - Рабочие |  Отрасль - Общие профессии работников производств пищевой промышленности
Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.
Инструкция для должности "Машинист тестомесильных машин 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности.
Статус документа - 'действующий'.

Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы по профессии машиниста тестомесильных машин 3 разряда - не менее 1 года.

Знает и применяет в деятельности: сорта муки; рецептуру замеса различных сортов теста; свойства теста, степень пластичности и упругости; виды возбудителей брожения, которые придают тесту вкус, аромат и пищевую ценность; назначение дозировочной аппаратуры и правила обращения с ней; технологические требования к качеству сырья и готового теста для различных видов продукции; методы определения готовности теста; режимы замеса для различных видов изделий; правила регулирования работы оборудования.

Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс замешивания теста на тестомесильных машинах периодического или непрерывного действия в пропорциях, установленных рецептурой, для получения однородной массы теста различных сортов, кроме бисквитного. Получает, отвешивание, отмеряет сырье для теста в определенных пропорциях по установленной рецептуре. Регулирует режим и параметры процесса. Контролирует качество готового продукта. Обслуживает механизм подачи теста для песочного печенья на формирование.