Категория - Рабочие |  Отрасль - Общие профессии работников производств пищевой промышленности
Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.
Инструкция для должности "Машинист тестомесильных машин 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности.
Статус документа - 'действующий'.

Квалификационные требования
Полное общее среднее образование и профессионально-техническое образование без требований к стажу работы или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Повышение квалификации и стаж работы по профессии машиниста тестомесильных машин 2 разряда - не менее 1 года.

Знает и применяет в деятельности: сорта муки, свойства теста, степень пластичности и упругости; виды возбудителей брожения, которые придают тесту вкус, аромат и пищевую ценность; технологические требования к качеству сырья и готового теста для различных видов продукции; методы определения готовности теста; режимы замеса теста для различных видов изделий; устройство и правила эксплуатации тестомесильных машин.

Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс замешивания теста в машинах периодического или непрерывного действия в пропорциях, установленных рецептурой, для получения однородной массы теста различных сортов, кроме бисквитного, под руководством машиниста более высокой квалификации. Получает, отвешивает отмеряет сырье для теста по установленной рецептуре. Регулирует подачу компонентов в тестомесильных машин, режимы их работы. Контролирует по показаниям термометров температуру теста, эмульсии; органолептически - консистенцию, вымешивания и созревания теста. Подает тесто на обработку. Включает и выключает обогрев емульсатора.