Категория - Рабочие | Отрасль - Общие профессии работников производств пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Сушильник пищевой продукции 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности", который утвержден постановлением Государственного комитета Украины по пищевой промышленности 19.02.1997. Согласован Министерством труда Украины, Министерством сельского хозяйства и продовольствия Украины, Министерством рыбного хозяйства Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы по профессии сушильщика пищевой продукции 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологический процесс и режимы сушки пищевых продуктов; правила ведения и регулирования технологического процесса сушки; технологические требования к высушенного продукта; органолептические методы определения качества полуфабриката и готовых изделий; требования государственных стандартов и технические условия к качеству изделий; устройство, технические характеристики и правила эксплуатации сушилок, вспомогательного оборудования и контрольно-измерительных приборов; методы устранения дефектов в работе оборудования.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет технологический процесс сушки различных продуктов с пульта управления на шахтных, ленточных (конвейерных), шнековых и вакуум-вальцовых сушилках. Ведет процесс сушки картофельного пюре в сушильных барабанах. Регулирует температурный режим сушки, влажность, давление пара, контролирует качество сушки. Регулирует количество отработанного воздуха, что проходит с помощью поворотных шиберов. Наблюдает за вентиляционным и обогревательным оборудованием. Отбирает пробы. Определяет момент окончания сушки органолептически или по данным лабораторного анализа. Отбраковывает дефектный продукт. Обслуживает вспомогательное оборудование сушильного отделения. Устраняет неисправности в работе оборудования. Чистит отдельные части сушильного оборудования. Ведет технологический журнал.
Примеры работ
Сушки дрожжей, коротко резанных макаронных изделий, зерна, картофельных продуктов, кукурузных хлопьев, крупы, солода, масличного сырья (семян, плодовых косточек и др.).