Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Мармеладник-пастильщик 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии мармеладника-пастильщика 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: рецептуры и технологии изготовления различных видов мармеладо-пастильных изделий на аппаратах периодического действия; отличительные признаки масс и готовых изделий по внешним видом, родом сырья, способу приготовления и оформления; способы корректировки состава смесей и варки на основе данных лабораторных анализов; устройство, правила эксплуатации и регулирования работы обслуживаемого оборудования.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет технологический процесс изготовления мармеладо-пастильных изделий на аппаратах периодического действия. Подготавливает и проверяет качество сырья и полуфабрикатов, готовит смеси по заданной рецептуре, купажирует пюре. Контролирует техническое состояние и работу варочной аппаратуры, сбивальных машин периодического действия, мармеладо - или пастилоразливочных машин. Регулирует технологические режимы варки, ароматизации, формирования и сушки изделий. Следит за процессами желеобразования мармеладных или пенообразования пастильных масс. Определяет готовность масс.