Категория - Рабочие |  Отрасль - Производства пищевой промышленности
Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.
Инструкция для должности "Машинист шоколадно-отделочных машин 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности.
Статус документа - 'действующий'.

Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии машиниста шоколадно-отделочных машин 3 разряда или шоколадника 3 разряда - не менее 1 года.

Знает и применяет в деятельности: технологию и режим обработки шоколадных масс для различных видов шоколада, требования к технологическим и органолептических показателей шоколадной массы; устройство и правила эксплуатации шоколадно-отделочных машин и коммуникаций.

Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс конширования (обработки) шоколадных масс для десертного и массового видов шоколада на шоколадно-отделочных машинах всех типов. Контролирует соблюдение постоянной температуры шоколадной массы в течение всего процесса конширования и оптимальных технологических и органолептических параметров: вязкости, консистенции, вкуса, аромата. Вводит ароматические вещества, какао-масло и разбавители. Подготавливается шоколадные массы к формированию изделий в заданном ассортименте.