Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Машинист шоколадно-отделочных машин 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии машиниста шоколадно-отделочных машин 3 разряда или шоколадника 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологию и режим обработки шоколадных масс для различных видов шоколада, требования к технологическим и органолептических показателей шоколадной массы; устройство и правила эксплуатации шоколадно-отделочных машин и коммуникаций.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс конширования (обработки) шоколадных масс для десертного и массового видов шоколада на шоколадно-отделочных машинах всех типов. Контролирует соблюдение постоянной температуры шоколадной массы в течение всего процесса конширования и оптимальных технологических и органолептических параметров: вязкости, консистенции, вкуса, аромата. Вводит ароматические вещества, какао-масло и разбавители. Подготавливается шоколадные массы к формированию изделий в заданном ассортименте.