Категория - Рабочие |  Отрасль - Производства пищевой промышленности
Инструкция для должности "Карамельщик 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности.
Статус документа - 'действующий'.

Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии карамельщика 3 разряда - не менее 1 года.

Знает и применяет в деятельности: свойства карамельной массы для изготовления леденцов; методы контроля и регулирования технологического процесса изготовления леденцов; устройство и правила эксплуатации варочной аппаратуры, карамелеформирующих машин и агрегатов, транспортирующих устройств, коммуникаций, оборудования непрерывно-потоковой механизированной линии; требования к качеству леденцов.

Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет технологический процесс изготовления леденцов на карамелеформирующем агрегате. Регулирует режимы протекания, обработки и охлаждения карамельной массы, определяет ее готовность к формированию. Формирует карамель на машинах с штамповочными или режущими цепями, на вальцах монпасье. Выявляет и устраняет неисправности в работе обслуживаемого оборудования. Во время приготовления леденцов на непрерывно-поточной механизированной линии следит и регулирует процесс варки, ароматизации, охлаждения карамельной массы, проверяет качество упаковки и расфасовки отформованной карамели.