Категория - Рабочие | Отрасль - Общие профессии работников производств пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Резчик пищевой продукции 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 7. Общие профессии работников производств пищевой промышленности", который утвержден постановлением Государственного комитета Украины по пищевой промышленности 19.02.1997. Согласован Министерством труда Украины, Министерством сельского хозяйства и продовольствия Украины, Министерством рыбного хозяйства Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Базовое общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Повышение квалификации и стаж работы по профессии резчика пищевой продукции 2 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: устройство резальной машины; правила управления и регулирования машиной, установки и крепления ножей, упоров и зазоров; степень затупления ножей; требования к качеству нарезанных изделий; ассортимент и свойства сырья.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Режет и измельчает сырье, полуфабрикаты, готовые изделия на резальных машинах различных конструкций и механизмах до установленного технологией размера, толщины, прямолинейного, криволинейного или фигурного контура. Загружает резальные машины вручную или с помощью транспортера, шнека и других транспортных устройств. Подает сырье, полуфабрикаты к машине, промывает, охлаждает или зачищує сырье. Периодически проверяет в процессе работы качество резки органолептически. Заключает нарезанные изделия в тару. Передает их на упаковку или последующие стадии обработки вручную или с помощью транспортных устройств. Заменяет, налаживает и затачивает ножи, регулирует упор и зазор. Пускает и останавливает машину. Чистит, смазывает и устраняет неисправности в работе машины.