Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Приготовитель шампанского 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование без требований к стажу работы или полное или базовое общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве, повышения квалификации и стаж работы по профессии приготовителя шампанского 2 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: основные свойства игристого вина, дрожжей и вспомогательных материалов, которые применяются; основы технологии размножения чистой культуры дрожжей; технологический режим и правила его соблюдения; принцип работы обслуживаемого оборудования, аппаратов, коммуникаций; правила пользования контрольно-измерительными приборами; правила ведения учета.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Выполняет сложные и ответственные операции и работы с размножения чистой культуры дрожжей и приготовления дрожжевой разводки под руководством готувача шампанского высшей квалификации или мастера (технолога). Стерилизует аппараты, емкости, сосуды. Освещает (фильтрует, отстаивает) питательную среду. Наполняет питательной средой стерилизаторы, стерилизует и сливает в стерильные емкости. Подает дрожжевую разводку в питательную среду и на производство насосами, мерниками. Обслуживает и регулирует работу аппаратов, насосов, фильтров и коммуникаций. Переливает шампанское из бутылки в бутылку аппаратами и устройствами для отделения вина от осадка, фильтрует, наливает вино в неполные бутылки. Готовит пустые и полные бутылки до переливания, перемещения бутылок из штабелей. Предварительно охлаждает наполнены бутылки и заполняет пустые углекислотой. Чистит, моет аппараты и устройства. Ведет учет.