Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Аппаратчик коньячного производства 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии аппаратчика коньячного производства 4 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологию коньячного производства; біофізико-химические свойства виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков; методы определения погон за фракциями, прочностью и качеством спиртов; конструктивные особенности основного и вспомогательного оборудования коньячного производства, правила его регулирования; правила ведения учета.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта на аппаратах различных систем и способов нагрева. Запускает аппараты. Отбирает погоны и направляет их в приемнике отдельными фракциями. Определяет начальный и конечный момент отгона главной фракции, а также средний и хвостовой за показаниями контрольно-измерительных приборов и органолептической по цвету, запаху, вкусу. Контролирует процесс перегонки: скорость отвода спирта, его температуру, правильность отбора фракций и крепость спирта. Регулирует скорость процесса перегонки с помощью вентилей, подачи пара в аппараты и холодной воды в дефлегматоры. Ведет учет.