Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Аппаратчик выращивания дрожжей 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Базовое общее среднее образование и минимальная профессиональная подготовка на производстве или инструктаж. Без требований к стажу работы.
Знает и применяет в деятельности: технологическую инструкцию по обработке и хранению семенных дрожжей, практические приемы и технику съем дрожжей; устройство, принцип работы и правила эксплуатации оборудования и контрольно-измерительных приборов; правила распределения дрожжей за гонками и поколений; нормы загрузки дрожжей для брожения сусла; технологические требования к загрузке дрожжей; правила приготовления и нормы расходов растворов для подкисливания и подщелачивания; правила санитарной обработки оборудования и помещений дрожжевых камер.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет процесс выращивания дрожжей для брожения пивного сусла. Обрабатывает, размножает и сохраняет дрожжи в чанах, ванночках. Снимает дрожжи в бродильных чанах, отбирает пригодны семенные и товарные дрожжи. Соблюдает правил и техники съем дрожжей для сохранения нужного количества семенных дрожжей. Ведет учет и распределение дрожжей за поколениями и расами. Очищает дрожжи процеживанием через густое сито от механических загрязнений, подкисливанием и подщелачиванием - от посторонних микроорганизмов, промывает дрожжи и готовит их к активному брожения. Меняет воду в сборниках, следит за температурой в дрожжевых сборниках и регулирует ее. Принимает дрожжи чистой культуры и следит за процессом их размножения. Отбирает и загружает дрожжи в бродильные чаны для брожения пивного сусла. Чистит, моет, дезинфицирует и обеспечивает биологическую чистоту дрожжевых сборников, холодильников, другого оборудования и помещений дрожжевых камер. Готовит растворы для підкислювання и подщелачивание. Разливает в бидоны и другие виды тары товарные дрожжи, отпускает на реализацию и ведет учет количества товарных дрожжей.