Категория - Руководители |  Отрасль - Производства пищевой промышленности
Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.
Инструкция для должности "Главный титестер", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности.
Статус документа - 'действующий'.

Квалификационные требования
Полное высшее образование соответствующего направления подготовки (магистр, специалист). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по профессии в производстве чая: для магистра - не менее 2 лет, специалиста - не менее 3 лет.

Знает и применяет в деятельности: постановления, распоряжения, приказы вышестоящих органов и другие руководящие методические и нормативные материалы по технологической подготовке и организации производства; основы управления; теоретические основы технологии производства чая; основное технологическое оборудование и принципы его работы; перспективы технического развития предприятия; технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий; типовые технологические процессы производства чая; технические условия, относящиеся к сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов; органолептические признаки сырья и готовой продукции; стандарты и технические условия; нормативы расхода материалов, топлива, энергии; виды брака и способы его предотвращения; руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации; основы экономики, законодательство о труде, правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Обеспечивает внедрение на предприятии прогрессивной технологии производства чая, разработки и освоения новых видов готовой продукции. Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства чая, разрабатывает и участвует в реализации мероприятий по эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости продукции, повышение производительности труда. Принимает участие в подготовке сертификации продукции и системы качества. Контролирует выполнение технологического процесса производства чая, правильную и рациональную эксплуатацию технологического оборудования. Вместе с производственной лабораторией осуществляет постоянный контроль за качеством поступающего сырья, вспомогательных материалов и полуфабрикатов, обеспечивает правильное их хранения. Своевременно сверяет чай-сырье с эталоном методом дегустации и опротестовывает некачественное сырье. Составляет купажные смеси по заданной рецептуре, разрабатывает новые рецептуры. Следит за выполнением утвержденных инструкций и рецептур. Контролирует качество смесей чая методом дегустации, обеспечивает качество работ по упаковке готовой продукции (внешний вид упаковки, вес единицы упаковки). Контролирует правильность складирования и расходов чая-сырья по срокам поступления. Организует отбор проб для дегустации (чая-сырья, купажной смеси, готовой продукции) от каждого чаєпакувального автомата по заданной периодичностью. Контролирует условия хранения сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов. Обеспечивает проверку чайного сырья, готовой продукции на содержание токсичных материалов, пестицидов, примесей железа и других посторонних примесей в соответствии с государственными стандартами. Анализирует причины брака, участвует в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении рекламаций на готовую продукцию - чай. Организует надзор за состоянием работы контрольно-измерительных приборов, обеспечивает их своевременную периодическую государственную проверку. Ведет первичный учет сырья и готовой продукции.