Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Аппаратчик процесса брожения 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование или полное общее среднее образование и профессиональная подготовка на производстве. Без требований к стажу работы.
Знает и применяет в деятельности: основные виды и свойства сырья; основы технологии брожения; свойства дрожжей и их жизнедеятельность; понятие о микробиологическую чистоту брожения и аппаратуры; основные процессы, которые происходят во время брожения; правила мойки, дезинфекции и санитарной обработки оборудования и коммуникаций; принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет технологический процесс брожения в соответствии с утвержденной технологической инструкции. Следит за поступлением сусла в бродильные вместимости и процессом брожения за показаниями контрольно-измерительных приборов. Выгружает дрожжи из бродильных чанов, которые работают под давлением, транспортирует дрожжи в дрожжевые камеры. Подает дрожжи в бродильные чаны, преподносит, присоединяет шланги, снимает деки и перекачивает пиво, квас, брагу, наблюдает за температурным режимом бродильной массы за показаниями контрольно-измерительных приборов. Принимает и обрабатывает брак. Готовит колер, настой мяты. Сдает бражку на сгон. Очищает, моет, дезинфицирует бродильные чаны, бочки, танки и другое оборудование. Фильтрует и пастеризует бродильную массу. Следит за работой оборудования, обслуживаемого. Ведет установленный учет.