Категория - Рабочие | Отрасль - Производства пищевой промышленности
| Инструкция для должности "Бисквитник 4-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности", который утвержден Министерством агропромышленного комплекса Украины 09.02.1998 г. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Профессионально-техническое образование, Повышение квалификации. Стаж работы по профессии бисквитника 3 разряда - не менее 1 года.
Знает и применяет в деятельности: технологию изготовления различных видов печенья и пряников вручную, технологию приготовления кремов и начинок; утверждены рецептуры различных наименований пряников и печенья; требования к качеству теста и готовых изделий; устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Ведет технологический процесс изготовления различных видов печенья и пряников вручную. Заготовляет сырье и материалы. Замешивает тесто по заданной рецептуре. Обрабатывает тесто для различных изделий. Формирует тесто и выпекает изделия. Следит за правильным подачей готовой продукции к загорткових машин и качеством ее перевод. Ведет технологический процесс изготовления различных видов начинок для печенья, тортов и пирожных, кремов. Загружает сырье в взбивательные машины по установленной рецептуре. Следит за процессом взбивания кремов. Определяет момент окончания процесса взбивания. Следит за процессом вымешивания различных начинок в темперувальной машине. Регулирует температурный режим в темперувальной машине.