Категория - Руководители | Отрасль - Торговля и общественное питание
| Инструкция для должности "Заведующий предприятия общественного питания", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание", который утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины 30.11.1999 г. N 918. Согласован Министерством труда и социальной политики Украины. Статус документа - 'действующий'. | |
Квалификационные требования
Полное или базовое высшее образование (специалист, бакалавр, младший специалист) по одному из направлений подготовки "Экономика и предпринимательство", "Торговля", "Пищевая технология и инженерия" (специальность "Технология питания"). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по специальности в заведениях питания: для специалиста - не менее 2 лет, бакалавра и младшего специалиста - не менее 3 лет.
Знает и применяет в деятельности: действующее законодательство Украины, регламентирующего предпринимательскую деятельность; нормативно-правовые акты и документы из государственного регулирования функционирования заведений питания; правовые основы обеспечения надлежащего качества и безопасности пищевых продуктов, продовольственного сырья и сопутствующих материалов и порядок изъятия из обращения таких, которые не соответствуют установленным требованиям; категории и виды стандартов, другую нормативно-техническую документацию по сертификации качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; виды и типы технологического оборудования; технологию приготовления пищи; основы маркетинга и менеджмента в организации производства и реализации продукции заведений питания; установленные в законодательном порядке формы расчетов с потребителями; порядок организации бухгалтерского учета и отчетности; основы трудового законодательства, формы и методы организации и оплаты труда; основы этики, эстетики и психологии в работе с потребителями в заведениях питания; основы конфликтологии; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены.
Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Руководит производственно-хозяйственной деятельностью предприятия питания. Координирует работу цехов, участков и других производственных подразделений, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления блюд и высокого уровня обслуживания потребителей. Организует своевременное снабжение предприятия продовольственными товарами и материальными ресурсами. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрения новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания, организации труда, систематическое разработка и внедрение мероприятий по рационального использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Создает условия для прибыльной деятельности предприятия в конкурентной среде. Организует работу по аттестации и рационализации рабочих мест. Анализирует и реализует предложения по внедрению передового отечественного и зарубежного опыта работы предприятий питания. Отвечает за использование персонала с учетом квалификации, опыта работы работников, рационального разделения труда. Организует планирование, учет, составление и своевременное представление отчетности о финансово-хозяйственную деятельность предприятия. Организует систематический контроль за качеством приготовления блюд, изучением спроса потребителей на продукцию предприятия питания, организацией обслуживания потребителей, состоянием трудовой и производственной дисциплины, соблюдением правил и норм охраны труда, санитарно-техническим состоянием предприятия, своевременным прохождением работниками в установленном порядке медицинского освидетельствования.