Категория - Рабочие |  Отрасль - Торговля и общественное питание
Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.
Инструкция для должности "Рубач мяса на рынке 3-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 65. Торговля и общественное питание.
Статус документа - 'действующий'.

Квалификационные требования
Базовое или неполное базовое общее среднее образование. Индивидуальное или курсовое обучение на производстве. Без требований к стажу работы.

Знает и применяет в деятельности: схему разруба туши различных животных и правила их разборки; требования санитарно-ветеринарных правил приема для разделки мяса; требования к качеству мясных товаров и правила клеймения тушь; назначение, правила использования технологического оборудования и производственного инвентаря, способы обострения, правления инструментов и порядок их хранения; правила торговли на рынках; ветеринарно-санитарные правила для рынков; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
Проверяет наличие клейма на туши, соответствующего документа мясоконтрольной станции и результаты анализа в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке. Разделяет туши в соответствии с действующими схемами разруба. Помогает выкладывать мясо на прилавке и развешивать отдельные части туши на крюки соответствующего торгово-технологического оборудования. Удерживает розрубну колоду и инструмент в соответствии с требованиями ветеринарно-санитарных правил, в течение всего дня осуществляет текущее уборка рабочего места.