Текст должностной инструкции на русском языке для должности "Изготовитель конфет 5-го разряда"

Текст посадової інструкції українською мовою для посади "Цукерник 5-го розряду"


Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.

Инструкция для должности "Изготовитель конфет 5-го разряда", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности.
Статус документа - 'действующий'.
Інструкція для посади "Цукерник 5-го розряду", представлена на сайті www.borovik.com, відповідає вимогам документу - "ДОВІДНИК кваліфікаційних характеристик професій працівників. Випуск 11. Виробництва харчової промисловості", що затверджен Міністерством агропромислового комплексу України 09.02.1998 р. Погоджений Міністерством праці та соціальної політики України.
Статус документа - 'діючий'.

Предисловие

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность "Изготовитель конфет 5-го разряда" относится к категории "Рабочие".

1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование. Повышение квалификации. Стаж работы по профессии изготовителя конфет 4 разряда - не менее 1 года. 

1.3. Знает и применяет в деятельности:
      - свойства сырья и полуфабрикатов, требования к их качеству;
      - рецептуру и технологию приготовления конфетных масс;
      - технологию формирования отливных конфет;
      - строение линии оборудования;
      - правила регулирования работы темперовочной, помадно-взбивательной машины, установки для ускоренного выстаивание корпусов конфет;
      - назначение и правила пользования контрольно-измерительными приборами;
      - органолептические методы оценки качества готовой продукции.

1.4. Назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности

2.1. Ведет процесс изготовления конфет на відливально-формовочном агрегате.

2.2. Контролирует соблюдение рецептур и технологических режимов приготовления помадных, желейных и других конфетных масс для формирования.

2.3. Регулирует процесс отливки и выстаивание корпусов, очищает их от крахмала.

2.4. Обеспечивает взаимодействие всех узлов и механизмов агрегата, устраняет неполадки в их работе.

2.5. Следит за равномерным наполнением лотков крахмалом, качеством штамповка чашечек и их заполнением.

2.6. Выявляет и устраняет причины деформации корпусов, неисправности в процессе работы.

2.7. Контролирует вес корпусов в соответствии со стандартами.

2.8. Ведет процесс изготовления конфет на потоково-механизированной линии с ускоренным вистоюванням.

2.9. Варит конфетные массы, подогревает массы, вводит компоненты в соответствии с рецептурой, сбивает и темперує массы, отливает и проводит ускоренное выстаивание корпусов.

2.10. Следит за процессом следующего обработка, отделка конфет.

2.11. Предотвращает и устраняет неисправности и нарушения ритма работы и технологического режима.

2.12. Следит за качеством продукции.

2.13. Берет пробы и проводит анализ конфетной массы на влажность.

2.14. Следит за температурным режимом в холодильной камере.

2.15. Ведет процесс изготовления пралиновых и помадных конфет на непрерывных потоковых комплексно-механизированных линиях методом выпрессовывание.

2.16. Подготавливается массы к процессу формирования, режет жгуты, глазурованный и заворачивает конфеты.

2.17. Следит за ходом технологического процесса, за показаниями контрольно-измерительных приборов, результатами лабораторных анализов и органолептическим методом.

2.18. Контролирует соблюдение рецептур.

2.19. Ведет процесс изготовления конфет типа "Грильяж" на непрерывной поточной комплексно-механизированной линии.

2.20. Ведет процесс плавления сахара, размола, готовит конфетные массы для грильяжа.

2.21. Следит за процессом следующего обработки конфетной массы, отделка конфет.

2.22. Регулирует процесс плавления сахара и приготовления конфетной массы за показаниями контрольно-измерительных приборов.

2.23. Следит за техническим состоянием и обеспечивает бесперебойную синхронную работу всех машин, автоматов, аппаратов, агрегатов и контрольно-измерительных приборов, входящих в линии.

2.24. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.25. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

Изготовитель конфет 5-го разряда имеет право:

3.1. Предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

Изготовитель конфет 5-го разряда несет ответственность за:

4.1. Невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

Передмова

0.1. Документ набирає в чинності з моменту затвердження.

0.2. Розробник документу: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ узгоджений: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Періодична перевірка даного документу здійснюється з інтервалом, що не перевищує 3 роки.

1. Загальні положення

1.1. Посада "Цукерник 5-го розряду" відноситься до категорії "Робітники".

1.2. Кваліфікаційні вимоги - професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією цукерника 4 розряду - не менше 1 року. 

1.3. Знає та застосовує у діяльності:
      - властивості сировини та напівфабрикатів, вимоги до їх якості;
      - рецептуру й технологію приготування цукеркових мас;
      - технологію формування відливних цукерок;
      - будову устаткування лінії;
      - правила регулювання роботи темперувальної, помадно-збивальної машини, установки для прискореного вистоювання корпусів цукерок;
      - призначення та правила користування контрольно-вимірювальними приладами;
      - органолептичні методи оцінки якості готової продукції.

1.4. Призначається на посаду та звільняється з посади наказом по організації (підприємству/організації).

1.5. Підпорядковується безпосередньо _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Керує роботою _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Під час відсутності, заміщається особою, призначеною в установленому порядку, яка набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.

2. Характеристика робіт, завдання та посадові обов'язки

2.1. Веде процес виготовлення цукерок на відливально-формувальному агрегаті.

2.2. Контролює дотримання рецептур та технологічних режимів приготування помадних, желейних та інших цукеркових мас для формування.

2.3. Регулює процес відливання й вистоювання корпусів, очищає їх від крохмалю.

2.4. Забезпечує взаємодію всіх вузлів і механізмів агрегату, усуває несправності в їх роботі.

2.5. Стежить за рівномірним наповненням лотків крохмалем, якістю штампування чашечок та їх заповненням.

2.6. Виявляє й усуває причини деформації корпусів, несправності в процесі роботи.

2.7. Контролює вагу корпусів відповідно до стандартів.

2.8. Веде процес виготовлення цукерок на потоково-механізованій лінії з прискореним вистоюванням.

2.9. Варить цукеркові маси, підігріває маси, вводить компоненти відповідно до рецептури, збиває й темперує маси, відливає та проводить прискорене вистоювання корпусів.

2.10. Стежить за процесом наступного оброблення, оздоблення цукерок.

2.11. Запобігає і усуває несправності та порушення ритму роботи і технологічного режиму.

2.12. Стежить за якістю продукції.

2.13. Бере проби та проводить аналіз цукеркової маси на вологість.

2.14. Стежить за температурним режимом у холодильній камері.

2.15. Веде процес виготовлення пралінових і помадних цукерок на безперервних потокових комплексно-механізованих лініях методом випресовування.

2.16. Підготовляє маси до процесу формування, ріже джгути, глазурує і загортає цукерки.

2.17. Стежить за перебігом технологічного процесу, за показаннями контрольно-вимірювальних приладів, результатами лабораторних аналізів і органолептичним методом.

2.18. Контролює дотримання рецептур.

2.19. Веде процес виготовлення цукерок типу "Грильяж" на безперервній потоковій комплексно-механізованій лінії.

2.20. Веде процес розплавлення цукру, розмелу, готує цукеркові маси для грильяжу.

2.21. Стежить за процесом наступного оброблення цукеркової маси, оздоблення цукерок.

2.22. Регулює процес розплавлення цукру та приготування цукеркової маси за показаннями контрольно-вимірювальних приладів.

2.23. Стежить за технічним станом і забезпечує безперебійну синхронну роботу всіх машин, автоматів, апаратів, агрегатів і контрольно-вимірювальних приладів, що входять до лінії.

2.24. Знає, розуміє і застосовує діючі нормативні документи, що стосуються його діяльності.

2.25. Знає і виконує вимоги нормативних актів про охорону праці та навколишнього середовища, дотримується норм, методів і прийомів безпечного виконання робіт.

3. Права

Цукерник 5-го розряду має право:

3.1. Вживати дії для запобігання та усунення випадків будь-яких порушень або невідповідностей.

3.2. Отримувати всі передбачені законодавством соціальні гарантії.

3.3. Вимагати сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків і здійсненні прав.

3.4. Вимагати створення організаційно-технічних умов, необхідних для виконання посадових обов'язків та надання необхідного обладнання та інвентарю.

3.5. Знайомитися з проектами документів, що стосуються його діяльності.

3.6. Запитувати і отримувати документи, матеріали та інформацію, необхідні для виконання своїх посадових обов'язків і розпоряджень керівництва.

3.7. Підвищувати свою професійну кваліфікацію.

3.8. Повідомляти про виявлені в процесі своєї діяльності порушення і невідповідності і вносити пропозиції щодо їх усунення.

3.9. Ознайомлюватися з документами, що визначають права та обов'язки за займаною посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.

4. Відповідальність

Цукерник 5-го розряду несе відповідальність за:

4.1. Невиконання або несвоєчасне виконання покладених цією посадовою інструкцією обов`язків та (або) невикористання наданих прав.

4.2. Недотримання правил внутрішнього трудового розпорядку, охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту.

4.3. Розголошення інформації про організацію (підприємство/установу), що відноситься до комерційної таємниці.

4.4. Невиконання або неналежне виконання вимог внутрішніх нормативних документів організації (підприємства/установи) та законних розпоряджень керівництва.

4.5. Правопорушення, скоєні в процесі своєї діяльності, в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.

4.6. Завдання матеріального збитку організації (підприємству/установі) в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.

4.7. Неправомірне використання наданих службових повноважень, а також використання їх в особистих цілях.