Текст должностной инструкции на русском языке для должности "Главный шампанист"

Текст посадової інструкції українською мовою для посади "Головний шампаніст"


Данная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.

Инструкция для должности "Главный шампанист", представленная на сайте www.borovik.com, соответствует требованиям документа - "СПРАВОЧНИК квалификационных характеристик профессий работников. Выпуск 11. Производства пищевой промышленности.
Статус документа - 'действующий'.
Інструкція для посади "Головний шампаніст", представлена на сайті www.borovik.com, відповідає вимогам документу - "ДОВІДНИК кваліфікаційних характеристик професій працівників. Випуск 11. Виробництва харчової промисловості", що затверджен Міністерством агропромислового комплексу України 09.02.1998 р. Погоджений Міністерством праці та соціальної політики України.
Статус документа - 'діючий'.

Предисловие

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность "Главный шампанист" относится к категории "Руководители".

1.2. Квалификационные требования - полное высшее образование соответствующего направления подготовки (магистр, специалист). Последипломное образование в области управления. Стаж работы по профессиям руководителей низшего уровня - не менее 5 лет. 

1.3. Знает и применяет в деятельности:
      - постановления, распоряжения, приказы вышестоящих органов и другие руководящие методические и нормативные материалы по технологической подготовке и организации производства;
      - основы управления;
      - технологию производства игристого вина и методы химико-технологического контроля его качества;
      - основное технологическое оборудование и принципы его работы;
      - технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий;
      - технические требования к сырью, материалам, готовой продукции;
      - стандарты и технические условия;
      - нормативы расхода сырья, материалов;
      - виды брака и способы его предотвращения;
      - основы экономики;
      - законодательство о труде;
      - правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, противопожарной защиты.

1.4. Назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности

2.1. Разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы и режимы, принимает меры, направленные на улучшение технологии, качества шампанского, снижение материальных затрат.

2.2. Управляет технологическим процессом приготовления игристых вин.

2.3. Отвечает за качество виноматериалов, которые поступают в производство.

2.4. Руководит работой отделов и цехов обработки виноматериалов, приготовления купажа и ликеров, производства шампанского.

2.5. Согласно производственной программы подает заявки на необходимое сырье и материалы, составляет план поставки сырья, контролирует своевременное поступление ее на предприятие и наличие на складах остатков сырья и материалов.

2.6. Контролирует соблюдение установленных технологических процессов, рецептур, технологических инструкций.

2.7. Принимает участие в работе дегустационной комиссии.

2.8. Проверяет соответствие принятого купажа требованиям кондиций по составу и вкусовым качествам.

2.9. Утверждает варианты купажей и проверяет расчеты с их приготовления.

2.10. Составляет сведения купажа.

2.11. В зависимости от характера принятых партий сырья главный шампанист устанавливает состав ассамбляжу.

2.12. На основе химических анализов и органолептических методов составляет ведомость ассамбляжу.

2.13. Анализирует причины брака, участвует в разработке мероприятий с целью его устранения и предотвращения.

2.14. Обеспечивает соблюдение на предприятии надлежащего санитарного режима на всех стадиях производства игристых вин.

2.15. Участвует в разработке производственных планов, себестоимости продукции и других показателей плана.

2.16. Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства игристых вин.

2.17. Проверяет производственные журналы, следит за правильным ведением технологической документации.

2.18. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.19. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

Главный шампанист имеет право:

3.1. Предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

Главный шампанист несет ответственность за:

4.1. Невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

Передмова

0.1. Документ набирає в чинності з моменту затвердження.

0.2. Розробник документу: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ узгоджений: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Періодична перевірка даного документу здійснюється з інтервалом, що не перевищує 3 роки.

1. Загальні положення

1.1. Посада "Головний шампаніст" відноситься до категорії "Керівники".

1.2. Кваліфікаційні вимоги - повна вища освіта відповідного напряму підготовки (магістр, спеціаліст). Післядипломна освіта в галузі управління. Стаж роботи за професіями керівників нижчого рівня - не менше 5 років. 

1.3. Знає та застосовує у діяльності:
      - постанови, розпорядження, накази органів вищого рівня й інші керівні методичні та нормативні матеріали з технологічної підготовки та організації виробництва;
      - основи управління;
      - технологію виробництва ігристого вина і методи хіміко-технологічного контролю його якості;
      - основне технологічне устаткування і принцип його роботи;
      - технічні характеристики та економічні показники кращих вітчизняних і зарубіжних технологій;
      - технічні вимоги до сировини, матеріалів, готової продукції;
      - стандарти та технічні умови;
      - нормативи витрат сировини, матеріалів;
      - види браку та способи запобігання йому;
      - основи економіки;
      - законодавство про працю;
      - правила та норми охорони праці, виробничої санітарії, протипожежного захисту.

1.4. Призначається на посаду та звільняється з посади наказом по організації (підприємству/організації).

1.5. Підпорядковується безпосередньо _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Керує роботою _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Під час відсутності, заміщається особою, призначеною в установленому порядку, яка набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.

2. Характеристика робіт, завдання та посадові обов'язки

2.1. Розробляє і впроваджує прогресивні технологічні процеси і режими, вживає заходів, які спрямовані на покращення технології, якості шампанського, зниження матеріальних витрат.

2.2. Керує технологічним процесом приготування ігристих вин.

2.3. Відповідає за якість виноматеріалів, які надходять у виробництво.

2.4. Керує роботою відділів і цехів з обробки виноматеріалів, приготування купажу і лікерів, виробництва шампанського.

2.5. Відповідно до виробничої програми подає заявки на необхідну сировину й матеріали, складає план постачання сировини, контролює своєчасне надходження її на підприємство й наявність на складах залишків сировини та матеріалів.

2.6. Контролює додержання встановлених технологічних процесів, рецептур, технологічних інструкцій.

2.7. Бере участь у роботі дегустаційної комісії.

2.8. Перевіряє відповідність прийнятого купажу вимогам кондицій за складом і смаковими якостями.

2.9. Затверджує варіанти купажів і перевіряє розрахунки з їх приготування.

2.10. Складає відомості купажу.

2.11. Залежно від характеру прийнятих партій сировини головний шампаніст встановлює склад асамбляжу.

2.12. На основі хімічних аналізів і органолептичних методів складає відомість асамбляжу.

2.13. Аналізує причини браку, бере участь у розробленні заходів з метою його усунення та запобігання.

2.14. Забезпечує додержання на підприємстві належного санітарного режиму на всіх стадіях виробництва ігристих вин.

2.15. Бере участь у розробленні виробничих планів, собівартості продукції та інших показників плану.

2.16. Вивчає передовий вітчизняний та зарубіжний досвід у галузі технології виробництва ігристих вин.

2.17. Перевіряє виробничі журнали, стежить за правильним веденням технологічної документації.

2.18. Знає, розуміє і застосовує діючі нормативні документи, що стосуються його діяльності.

2.19. Знає і виконує вимоги нормативних актів про охорону праці та навколишнього середовища, дотримується норм, методів і прийомів безпечного виконання робіт.

3. Права

Головний шампаніст має право:

3.1. Вживати дії для запобігання та усунення випадків будь-яких порушень або невідповідностей.

3.2. Отримувати всі передбачені законодавством соціальні гарантії.

3.3. Вимагати сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків і здійсненні прав.

3.4. Вимагати створення організаційно-технічних умов, необхідних для виконання посадових обов'язків та надання необхідного обладнання та інвентарю.

3.5. Знайомитися з проектами документів, що стосуються його діяльності.

3.6. Запитувати і отримувати документи, матеріали та інформацію, необхідні для виконання своїх посадових обов'язків і розпоряджень керівництва.

3.7. Підвищувати свою професійну кваліфікацію.

3.8. Повідомляти про виявлені в процесі своєї діяльності порушення і невідповідності і вносити пропозиції щодо їх усунення.

3.9. Ознайомлюватися з документами, що визначають права та обов'язки за займаною посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.

4. Відповідальність

Головний шампаніст несе відповідальність за:

4.1. Невиконання або несвоєчасне виконання покладених цією посадовою інструкцією обов`язків та (або) невикористання наданих прав.

4.2. Недотримання правил внутрішнього трудового розпорядку, охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту.

4.3. Розголошення інформації про організацію (підприємство/установу), що відноситься до комерційної таємниці.

4.4. Невиконання або неналежне виконання вимог внутрішніх нормативних документів організації (підприємства/установи) та законних розпоряджень керівництва.

4.5. Правопорушення, скоєні в процесі своєї діяльності, в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.

4.6. Завдання матеріального збитку організації (підприємству/установі) в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.

4.7. Неправомірне використання наданих службових повноважень, а також використання їх в особистих цілях.