Текст должностной инструкции на русском языке для должности "Бармен судовой 5-го разряда"
Предисловие к должностной инструкции
0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.
0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.
1. Общие положения
1.1. Должность "Бармен судовой 5-го разряда" относится к категории "Рабочие".
1.2. Квалификационные требования - профессионально-техническое образование. Повышение квалификации и стаж работы по профессии бармена судового 4 разряда - не менее 1 года.
1.3. Знает и применяет в деятельности:
- правила и формы обслуживания посетителей в судовых барах;
- виды сервировки столов;
- виды и правила обслуживания праздников, торжественных мероприятий по заказам отдельных лиц и групп;
- особенности питания, правила этикета и технику обслуживания иностранных туристов и пассажиров;
- ассортимент, нормы выхода, цены на продукцию и ее товарные характеристики;
- виды, рецептуру, технологию приготовления и отпуска широкого ассортимента алкогольных, слабоалкогольных коктейлей, напитков, холодных и горячих блюд и закусок;
- основные характеристики напитков в соответствии с картой вин и их общепринятые условные отметки;
- кулинарную характеристику блюд и напитков;
- соответствие напитков и блюд;
- правила и порядок подачи блюд и напитков;
- характеристики табачных изделий;
- способы размещения и правила расположения продукции на барной стойке и витрине бара, в холодильных шкафах;
- принцип работы и правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования судового бара, весоизмерительных устройств, музыкальной аппаратуры;
- правила расчета с посетителями, курсы валют;
- документацию расчета с посетителями, правила ведения учета, составление товарного отчета и сдачи денег;
- один из иностранных языков (английский, немецкий и т.д.) в пределах квалификации;
- особенности работы судовых баров;
- основные знания о строении и оборудовании судов.
1.4. Назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).
1.5. Подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
2. Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
2.1. Обслуживает посетителей в судовых барах у барной стойки и за столиками.
2.2. Принимает заказы от посетителей, подсчитывает стоимость, осуществляет с ними расчет, перечисляет валюту.
2.3. Предлагает посетителям алкогольные напитки (вина, коньяки, ликеры), кондитерские изделия, отвечающие требованиям потребительских стандартов.
2.4. Готовит по утвержденным рецептам широкий ассортимент алкогольных и слабоалкогольных напитков: крепких, десертных, игристых, с фруктами, яйцом, слоистых коктейлей, крюшонов, пуншей, грогов, глинтвейнов, дейзов и т.д.
2.5. Смешивает компоненты напитков в шейкерах, крюшонницях, сбивает их с помощью инструментов и механизмов.
2.6. Выполняет разлив в специальную посуду, алкогольных и слабоалкогольных напитков.
2.7. Обслуживает по заказам отдельных лиц и групп праздники: банкеты, юбилейные даты, встречи, торжественные обеды, вечера отдыха.
2.8. Подготавливает зал и сервирует столы для отдельных лиц и групп.
2.9. Принимает напитки, продукты, продукцию, проверяет их ассортимент, количество и качество.
2.10. Сохраняет их в соответствии с требованиями температурного режима и правил хранения.
2.11. Готовит широкий ассортимент холодных и горячих закусок: сандвичи, канапе, колбасы, ветчина в тесте, фаршированные яйца и т.д.
2.12. Помогает посетителям в выборе напитков и блюд, расставляя их на столе или подает в каюты.
2.13. Подбирает вина и винно-водочные изделия в соответствии с заказанным блюдам.
2.14. Получает и сдает деньги, столовое белье, посуду, принадлежности.
2.15. Ведет текущий учет, составляет и сдает товарный отчет, принимает и сдает смену.
2.16. Организовывает и проводит разносную торговлю на палубах и в судовых помещениях по распоряжению директора ресторана.
2.17. Организовывает и руководит работой барменов низшей квалификации.
2.18. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.
2.19. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.
3. Права
Бармен судовой 5-го разряда имеет право:
3.1. Предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.
3.2. Получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.3. Требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
3.4. Требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.
3.5. Знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.
3.6. Запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.
3.7. Повышать свою профессиональную квалификацию.
3.8. Сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.
3.9. Ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
Бармен судовой 5-го разряда несет ответственность за:
4.1. Невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.
4.2. Несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
4.3. Разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.
4.4. Неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.
4.5. Правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.6. Причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
4.7. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.
Текст посадової інструкції українською мовою для посади "Бармен судновий 5-го розряду"
Передмова до посадової інструкції
0.1. Документ набирає в чинності з моменту затвердження.
0.2. Розробник документу: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Документ узгоджений: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Періодична перевірка даного документу здійснюється з інтервалом, що не перевищує 3 роки.
1. Загальні положення
1.1. Посада "Бармен судновий 5-го розряду" відноситься до категорії "Робітники".
1.2. Кваліфікаційні вимоги - професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації та стаж роботи за професією бармена суднового 4 розряду - не менше 1 року.
1.3. Знає та застосовує у діяльності:
- правила й форми обслуговування відвідувачів у суднових барах;
- види сервірування столів;
- види й правила обслуговування свят, урочистих заходів за замовленнями окремих осіб і груп;
- особливості харчування, правила етикету й техніку обслуговування іноземних туристів та пасажирів;
- асортимент, норми виходу, ціни на продукцію та її товарні характеристики;
- види, рецептури, технологію приготування і відпускання широкого асортименту алкогольних, слабоалкогольних коктейлів, напоїв, холодних та гарячих страв і закусок;
- основні характеристики напоїв згідно з картою вин та їх загальноприйняті умовні позначки;
- кулінарну характеристику страв і напоїв;
- відповідність напоїв і страв до меню;
- правила й порядок подавання страв і напоїв;
- характеристики тютюнових виробів;
- способи розміщення й правила викладання продукції на барній стійці та вітрині бару, в холодильних шафах;
- принцип роботи й правила експлуатації технологічного й холодильного обладнання суднового бару, вагомірних пристроїв, музичної апаратури;
- правила розрахунку з відвідувачами, курси валют;
- документацію розрахунку з відвідувачами, правила ведення обліку, складання товарного звіту й здавання грошей;
- одну з іноземних мов (англійську, німецьку тощо) у межах кваліфікації;
- особливості роботи суднових барів;
- основні знання про будову й обладнання суден.
1.4. Призначається на посаду та звільняється з посади наказом по організації (підприємству/організації).
1.5. Підпорядковується безпосередньо _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Керує роботою _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Під час відсутності, заміщається особою, призначеною в установленому порядку, яка набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.
2. Характеристика робіт, завдання та посадові обов'язки
2.1. Обслуговує відвідувачів у суднових барах біля барної стійки й за столиками.
2.2. Приймає замовлення від відвідувачів, підраховує вартість, здійснює з ними розрахунок, перераховує валюту.
2.3. Пропонує відвідувачам алкогольні напої (вина, коньяки, лікери), кондитерські вироби, які відповідають вимогам споживчих стандартів.
2.4. Готує за затвердженими рецептами широкий асортимент алкогольних та слабоалкогольних напоїв: міцних, десертних, ігристих, з фруктами, яйцем, шаруватих коктейлів, крюшонів, пуншів, грогів, глінтвейнів, дейзів тощо.
2.5. Змішує компоненти напоїв у шейкерах, крюшонницях, збиває їх за допомогою інструментів та механізмів.
2.6. Виконує розлив у спеціальний посуд алкогольних та слабоалкогольних напоїв.
2.7. Обслуговує за замовленнями окремих осіб і груп свята: банкети, ювілейні дати, зустрічі, урочисті обіди, вечори відпочинку тощо.
2.8. Підготовлює зал та сервірує столи для окремих осіб і груп.
2.9. Приймає напої, продукти, продукцію, перевіряє їх асортимент, кількість та якість.
2.10. Зберігає їх відповідно до вимог температурного режиму й правил зберігання.
2.11. Готує різноманітний асортимент холодних та гарячих закусок: сандвічі, канапе, ковбаси, шинку в тісті, фаршировані яйця тощо.
2.12. Допомагає відвідувачам у виборі напоїв та страв, розставляє їх на столі або подає до каюти.
2.13. Підбирає вина й винно-горілчані вироби відповідно до замовлених страв.
2.14. Одержує й здає готівку, столову білизну, посуд, приладдя.
2.15. Веде поточний облік, складає й здає товарний звіт, приймає та здає зміну.
2.16. Організовує та проводить розносну торгівлю на палубах та в суднових приміщеннях за розпорядженням директора ресторану.
2.17. Організовує й керує роботою барменів нижчої кваліфікації.
2.18. Знає, розуміє і застосовує діючі нормативні документи, що стосуються його діяльності.
2.19. Знає і виконує вимоги нормативних актів про охорону праці та навколишнього середовища, дотримується норм, методів і прийомів безпечного виконання робіт.
3. Права
Бармен судновий 5-го розряду має право:
3.1. Вживати дії для запобігання та усунення випадків будь-яких порушень або невідповідностей.
3.2. Отримувати всі передбачені законодавством соціальні гарантії.
3.3. Вимагати сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків і здійсненні прав.
3.4. Вимагати створення організаційно-технічних умов, необхідних для виконання посадових обов'язків та надання необхідного обладнання та інвентарю.
3.5. Знайомитися з проектами документів, що стосуються його діяльності.
3.6. Запитувати і отримувати документи, матеріали та інформацію, необхідні для виконання своїх посадових обов'язків і розпоряджень керівництва.
3.7. Підвищувати свою професійну кваліфікацію.
3.8. Повідомляти про виявлені в процесі своєї діяльності порушення і невідповідності і вносити пропозиції щодо їх усунення.
3.9. Ознайомлюватися з документами, що визначають права та обов'язки за займаною посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.
4. Відповідальність
Бармен судновий 5-го розряду несе відповідальність за:
4.1. Невиконання або несвоєчасне виконання покладених цією посадовою інструкцією обов`язків та (або) невикористання наданих прав.
4.2. Недотримання правил внутрішнього трудового розпорядку, охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту.
4.3. Розголошення інформації про організацію (підприємство/установу), що відноситься до комерційної таємниці.
4.4. Невиконання або неналежне виконання вимог внутрішніх нормативних документів організації (підприємства/установи) та законних розпоряджень керівництва.
4.5. Правопорушення, скоєні в процесі своєї діяльності, в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.
4.6. Завдання матеріального збитку організації (підприємству/установі) в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.
4.7. Неправомірне використання наданих службових повноважень, а також використання їх в особистих цілях.